教你正確炸丸子做法,有人放麵粉有人放澱粉,都錯了!

大家好,這裡是西西,炸丸子,有人放澱粉,有人放麵粉,其實都不對,教你正確的做法,丸子外酥裡嫩,特別的香。跟著文章一起來看看我是怎麼做的吧。首先準備兩個饅頭,把饅頭的表皮這樣撕出去。再把饅頭掰碎。放到絞碎機裡面,啟動攪碎機,把饅頭打碎,打成這樣的饅頭碎放在一邊備用。

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來準備三顆洗淨的香菜,記得稍微碎一點。炸丸子加入香菜。一番風味,特別的香。不吃香菜的朋友也可以換成蔥花,把香菜切碎後放一邊備用。準備一塊豆腐放到大碗裡面,下手把豆腐捏碎,跌得越碎越好。

豆腐捏碎以後,把饅頭碎加進來,提前絞碎的肉末也放進來,香菜也加進來,再打入兩顆雞蛋,增加潤滑度,同時也增加營養。最後放入蔥薑末,先用筷子攪拌均勻,像這幾種食材均勻的混合在一起。炸丸子不用加麵粉或者是澱粉,加入發麵的。碎口感會更好,吃起來也容易消化,不會有粉面粉面的感覺。攪勻以後再來調味,加適量的食鹽,一勺生抽、胡椒粉、一勺蠔油、少許老抽,直接下手抓拌均勻,讓食材能夠吸收調料的朝著一個方向不停的攪拌。

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攪拌半分鐘到肉餡黏稠,能夠很好的抱團在一起。像這樣能夠輕鬆地擠出丸子,就可以舀一勺豆腐肉餡放在手心。首先最好加一點水,這樣就不會粘手啦。渾水。大小均勻的丸子。

像這樣就可以啦。把豆腐肉餡全部做成丸子的樣子,放在盤中待用。丸子全部團好後,準備兩顆雞蛋,用筷子攪散,再把丸子放進來,直接這樣晃動一下碗,讓丸子均勻的裹上一層蛋液,炸制的時候就不容易吸油啦。接下來起鍋倒入多一點的食用油,鍋中油溫燒至五成熱,筷子放下能夠冒小泡泡的時候。轉中小火把丸子倒入鍋中,丸子下鍋的時候間隔著放,防止粘黏在一起。

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不過丸子多的話可以分次炸,再用鏟子輕輕推動一下,防止丸子粘鍋底。開中小火炸至齊肩,翻動一下丸子,讓丸子收熱均勻,避免擺一面炸糊。中小火持續炸個七八,炸至丸子香醬表面酥脆金黃,就可以控油撈出來啦。配的豆腐肉丸子就做好啦,吃起來外酥裡嫩,添加了饅頭豆腐,口感豐富又營養,鮮香可口,好吃不油膩。可以直接吃,也可以拿來紅燒或者是是煮湯,想吃的朋友趕緊動手試一試吧。

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