川廚教你“熗香大紅椒”的正確做法,清脆爽口,越吃越香,特下飯

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大紅椒可以算是一道人見人愛的美味食材,微辣偏甜,所有在很多地方大家都習慣的稱之為甜椒,而且大紅椒的營養也很豐富,含有多種礦物質維生素C及辣椒鹼等,多吃對身體都很有好處;像大飛平時在家就很喜愛烹飪這道食材,比如大紅椒燜馬鈴薯、紅椒肉絲、碎椒炒雞蛋等等,還有大飛最鐘意的一道做法:“熗香大紅椒”,用來配米飯吃相當的下飯解饞。

川廚教你“熗香大紅椒”的正確做法,清脆爽口,越吃越香,特下飯

今天大飛就和大家分享這樣一道香辣解饞又下飯的“

熗香大紅椒

”家常詳細做法及步驟技巧,喜歡自己動手下廚的朋友,可以在家試一試。

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【食材準備】:大紅椒 豬瘦肉 蒜子 香蔥

【調料】:食鹽 蒸魚豉油 生抽 花椒粉 雞精

【烹飪方法】:

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1、首先,食材洗淨;將豬瘦肉先切片,再改刀剁成肉末;

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2、大紅椒切開去籽,切成3-4釐米左右的均勻小塊;

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3、蒜子輕輕拍碎,香蔥切成蔥段備用;

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4、冷鍋燒熱,倒入適量食用油,滑動一下鍋,防止粘鍋;待油溫燒至約4成熱時,倒入肉末,轉小火慢慢煸炒,將肉末均勻炒散後加入拍蒜子一起煸炒,炒出蒜香味;

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5、現在加入大紅椒段,繼續小火煸炒,將紅椒炒軟;

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6、將紅椒炒軟後,開始調味;加入少許生抽、蒸魚豉油、花椒粉、適量雞精;轉中火翻炒一會兒;

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7、加入香蔥段,轉大火快速翻炒約10秒,使均勻入味;出鍋前,加入適量食鹽;

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8、最後,繼續用大火快速翻炒約5秒後,即可關火出鍋裝盤,上桌食用。

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一道簡單好吃又下飯的“

熗香大紅椒

”就製作好了,僅供參考,希望大家能夠喜歡。

【廚藝小技巧】

1、做這道熗香大紅椒很關鍵的一步也在於火候的掌握,在用中火燜炒軟後,要轉大火快炒快出,這樣炒出來的紅椒才清脆不老,鍋氣十足味道才好吃;

2、在煸炒肉末時,可根據個人口味喜愛加入幾顆豆豉或其他配料一起燒炒。

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