火熱的季節,香辣的辣子雞丁,這樣吃才過癮

導語:辣子雞丁,是我國四川特色傳統菜餚, 是一道較辣的家常菜,那大家知道辣子雞丁起源於哪裡麼?那就是重慶市的歌樂山,可謂歷史悠久,在辣子雞丁中,除了最重要的主料雞肉,最重要的就是幹辣椒了,幹辣椒不是主料但勝似主料,充分體現了四川廚師“下手重”的特點。辣子雞丁經巴蜀布衣廚師精心改良後其口味更富有特色,菜品色澤棕紅油亮,雞肉質地酥軟,麻辣味濃,鹹鮮醇香,略帶回甜,是一款讓老饕們也食之難忘的美味佳餚。那你知道怎麼做才好吃麼?關注每時說美食,帶你瞭解更多特色美食。

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營養價值

雞肉

:雞肉含有較多種類的蛋白質,而且含量比例較高,因為雞肉中飯白紙的消化率高,所以很容易被人體吸收利用,有增強體質、強壯身體的作用;

雞肉同時也是中國人膳食結構中脂肪和磷脂的重要來源之一,對人體生長髮育有重要作用。

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雞肉的功效:

雞肉對營養不良、畏寒怕冷、乏力疲勞、月經不調、貧血、虛弱等有很好的食療作用,我國中醫認為,雞肉有溫中益氣、補虛填精、健脾胃、活血脈、強筋骨的功效,是一種很好的肉類。

紅辣椒:

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辣椒是咱們老百姓餐桌上最常見的一種做飯材料,辣椒營養豐富,口味獨特,就餐時很是下飯,正常食用可增強體力,改善怕冷、凍傷等症狀;同時辣椒中含有一種特殊物質,能加速新陳代謝,促進荷爾蒙分泌,對面板很有好處;辣椒還含有豐富的的

維生素C

,可以控制心臟病及冠狀動脈硬化,降低膽固醇;

辣椒還有使呼吸道暢通、治療咳嗽、感冒、殺抑胃腹內的寄生蟲等功效,是食用與食療價值並重,不可多得的好食材。

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【辣子雞丁】

主要材料

:雞腿肉(125克)

輔料

:雞蛋清(40克) 紅辣椒(20克)

調料

:大蔥(10克) 姜(5克) 大蒜(5克) 澱粉(10克) 醋(5克) 料酒(5克) 醬油(5克) 鹽(5克) 植物油(100克)

製作步驟:

1

。準備好所需食材,將紅辣椒切段碎備用;用澱粉半份、料酒半份、雞蛋清、鹽攪拌均勻作成蛋清澱粉糊備用;姜、蒜去皮切成薄片、蔥白切絲、剩餘的澱粉加水調溼,再加醬油、料酒、肉湯混合,製成蔥薑湯糊備用。

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2

。雞腿肉用刀背輕拍,使其鬆軟,這樣更加容易入味,然後切成雞丁,加入調好的蛋清澱粉糊拌勻、靜置數分鐘,然後鍋中加入植物油,旺火燒至溫熱,將雞丁倒入過油,並隨時用勺撥散,以免雞丁黏連,過油後撈出瀝淨餘油備用。

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3

。鍋中餘油倒出,隨即將過油後的雞丁再倒入熱鍋中加入紅辣椒略炒,並將已調好的蔥姜糊倒入,再翻炒幾下,滴入醋汁少許,拌勻即成。

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小貼士

雞肉用雞腿肉比較好

,如果不會剔骨的話用雞胸肉也可以;醃雞塊兒時候鹽要一次性給足,後續再加鹽的時候味道只會留在雞肉表面;還可以在炒時候撒入一些白芝麻,提升香氣;

最後紅辣椒一定要夠分量,這樣才叫辣子雞丁!

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這道美味的辣子雞丁大家學會了麼,趕緊做起來吧!

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