蘿蔔丸子好吃有訣竅,多加這一步,丸子外酥脆內蓬鬆,味道會更香

這才是蘿蔔丸子最正確的做法,多加這一步,炸出來的丸子又香又酥脆,涼了也不會硬

又到了吃蘿蔔的季節,自古就有“冬吃蘿蔔夏吃薑”的說法。現在蘿蔔大量上市特別便宜,也是當下最應季的食材了。做成蘿蔔丸子是最好吃的了,每次炸丸子的時候我都是邊炸邊吃,炸完了差不多也吃飽了。今天和大家分享一個蘿蔔丸子特別好吃的做法,炸出來外表酥脆,裡面非常蓬鬆,好吃極了。

蘿蔔丸子

所需的食材:青蘿蔔一個,雞蛋兩顆,半塊豆腐,小蘇打1克,澱粉1勺,麵粉3勺

製作步驟:

1、把洗淨的青蘿蔔有黑皮的地方削掉處理一下,再擦成絲,蘿蔔不用去皮的,蘿蔔皮中的營養很高,含有豐富的維生素C,然後用擦絲器擦成細絲。

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2、蘿蔔絲擦好後,在上面撒上一勺鹽,再切成小段,裡面加了鹽在剁的過程中,蘿蔔的水分就會醃出來。蘿蔔丁的大小由個人的喜好決定,看一下是不是有殺出很多的水分 。

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3、然後準備漏籃裡放入紗布,再把切好的蘿蔔丁放進去,擠出水分,也可以直接用手擠,擠好後放入盆中。

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4、接下來準備一塊老豆腐,先用刀背把豆腐壓扁,再剁碎,蘿蔔丸子里加入豆腐吃起來會更香。剁好後和蘿蔔放到一個盆子裡,還可以在丸子里加一點香菜,可以提高丸子的香味,把切好的香菜放盆中 。

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5、最後打入兩個雞蛋,加入五香粉、適量鹽、少量雞精先把食材攪拌均勻。

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6、再加入一勺玉米澱粉,一克小蘇打,再分次加入適量的麵粉。這裡加麵粉可以起到粘合的作用,丸子成型後不易散開,加小蘇打表皮的丸子吃起來會更加酥脆。再倒入適量的食用油,食用油可以抑制蘿蔔出水。再調成這樣的狀態就行了。

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7、接下來把油倒入鍋中當油溫燒至5成熱時,然後關火。用左手虎口處擠丸子,後用勺子把丸子挖出來,放入油鍋中。重複這樣把丸子一個一個的放入鍋中,丸子全部下入鍋中後 。

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8、接下來開中火把丸子炸至金黃,這樣做可以讓丸子炸的顏色是一致。這期間不停地要用勺子推動油鍋,使丸子受熱均勻,一直炸至丸子表面是金黃色時。

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9、即可撈出來,控一下油分。好了,咱們的蘿蔔丸子就做好了。這樣炸的丸子表皮酥脆裡面鮮嫩,特別好吃。喜歡的朋友可以收藏起來在家也試試吧。好了,咱們今天就分享到這裡了。

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小貼士:

1、蘿蔔剁的時候加一勺鹽,殺出水分後,擠幹,蘿蔔口感會更好

2、記得加1克小蘇打,做好的丸子外皮會更酥脆,內裡更蓬鬆

3、油溫5~6成熱時,關火,下入丸子,這樣可以讓丸子的顏色炸的一致,更好看

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蘿蔔丸子最正確的做法,多加這一食材,丸子酥脆好吃,涼了也不硬

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