家常的韭菜炒八爪魚,製作順序很重要,提鮮去腥

大家都應該看過海綿寶寶這部動畫片吧,儘管大家想到的更多是海綿寶寶和派大星,但是章魚哥和海綿寶寶的友情也很讓人感動啊。提到章魚哥,就不能不想到我們的可以吃的章魚,又叫八爪魚,那麼今天,就來介紹一道以八爪魚為主要原料的美食——八爪魚炒韭菜。

家常的韭菜炒八爪魚,製作順序很重要,提鮮去腥

很多人都愛吃海鮮,鮮嫩的口感和豐富的營養吸引著大家,但是海鮮也挺貴的,要是天天去飯店吃也是不太可能的。但我們今天做的這個菜,能讓大家在家也能自己簡單粗暴地做好並吃上海鮮!

家常的韭菜炒八爪魚,製作順序很重要,提鮮去腥

【八爪魚炒韭菜】

【配料】:500克八爪魚、200克韭菜、適量蔥薑蒜、適量辣椒、少許蠔油

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【烹飪步驟】

第一步:首先要把八爪魚和韭菜都洗乾淨。一般海鮮都有一股腥味,所以做好戴上手套。八爪魚看著比較難洗,實際上沒有那麼難,不過一定要把它的頭給擰下來,因為頭裡是髒東西最多的地方,我們平時處理其他魚的時候不要的內臟就長在八爪魚的頭上。

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第二步:清洗韭菜之前,我們先擇一下韭菜,只留韭菜的根部,洗好以後把韭菜切段。至於八爪魚呢,為了看著好看一些,我們沿它的爪子形狀來切,順著爪子切成一條條的樣子就行。

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第三步:洗好韭菜和八爪魚以後,把蔥薑蒜和辣椒洗好切好,然後就可以開始下鍋了。把油燒熱以後,倒蔥薑蒜和辣椒進去,再把八爪魚也倒進去,用油爆上十分鐘左右。

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第四步:爆好以後往鍋里加點鹽和味精調味,再倒點蠔油進去,加的分量根據自己平時的口味自己把握就好了,蠔油也不用加太多。

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第五步:接下來我們直接把韭菜倒進去翻炒,因為韭菜不能炒得太老,所以我們倒進去以後就立刻迅速翻炒一分鐘,炒好以後就可以直接出鍋了。

家常的韭菜炒八爪魚,製作順序很重要,提鮮去腥

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【烹飪小貼士】

1、八爪魚的頭真的很髒,所以大家一定要把頭去掉以後再洗乾淨。

2、韭菜不需要炒很久,差不多蔫了就可以了,炒得太老太軟了反而不好吃了。

3、因為八爪魚和韭菜的味道都很重,所以這道菜的味也會很重,如果接受不了的朋友就不要嘗試了哦。

4、把韭菜和八爪魚放在一起的原因,是因為韭菜的味道剛好可以遮蓋掉八爪魚那股海鮮的腥味。

5、八爪魚不要爆太久,爆太久沒有彈性了也會影響口感的。

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