比臺式三杯雞還好吃?不信的話,做做這道三杯排骨,你就知道了

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很多人都說臺式三杯雞是讓人可以吃到說不出話,但是,有沒有人想過這樣的問題,那就是能不能用做三杯雞的方式做一鍋好吃的三杯排骨,其實,這是完全可以的。要知道當排骨被米酒醬油和香油醃製過後,排骨的口感是相當好的,加上米酒有很好的去腥和增香的效果,所以,無需多麼複雜的烹飪方式,也可以讓這道菜變成上桌就可以光碟的經典菜。

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如果你吃膩了紅燒排骨和糖醋排骨,也想換換新口味,更想創新一些菜的做法,那不妨擺脫一些菜的固定做法,從而轉變一下思路,做一道超健康的三杯排骨,相信你會感受到這道菜的魅力所在。

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【菜品】:三杯排骨

【烹飪食材】:所需要的用料有一斤豬肋排,最好是小排,250克米酒,一個青椒,一個紅辣椒,5~6個香菇,半根新鮮胡蘿蔔,7瓣大蒜,蒜要多一點,3根香蔥,5克醬油和生抽,一小碗清水,1把新鮮的羅勒葉,適量的食用油。

【烹飪步驟】:

1、將所有的食材買回來之後,反覆清洗乾淨。當然,做這道菜的時候,我們只需要米酒中的米湯部分,所以,我們需要用過濾布把米粒去除掉。在做這一步的時候,大家千萬不要太偷懶。

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2、用刀切出蒜末和蔥段,胡蘿蔔塊和香菇塊。當然,我們還要記得給排骨焯水。取鍋燒水,涼水放入排骨,等水燒開之後,用勺子撇去浮沫,然後把排骨撈出來,放在流動清水家沖洗乾淨,瀝乾水分,放在一邊備用。

焯水時當然少不了料酒了,老恆紅燒料酒,廚房家用,便宜實惠,而且味道濃,去腥效果超好。

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3、將鍋洗乾淨之後,放少許油,然後轉中火,放入蒜瓣、蔥段和老薑片,如果不喜歡老薑的話,也是可以不放的,因為米酒就有很好的去腥效果。

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4、將排骨放下去煸炒之後,放入米酒,然後加入一小碗清水,沒過排骨表面之後,就可以加入適量的生抽和醬油來調色。等水全部燒開之後,轉中小火,蓋上蓋子來燜煮20分鐘。

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5、等排骨變成九成熟的時候,揭開鍋蓋,放入香菇和胡蘿蔔塊,放入一點鹽,蓋上鍋蓋,繼續燜煮10分鐘之後,再撒入適量的青椒塊和紅椒塊。

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6、快速翻炒兩三分鐘,撒入新鮮的羅勒葉,等到羅勒葉的香氣充分釋放出來,就可以出鍋了。

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【烹飪小貼士】:

1、在剁排骨的時候,大家應該剁小塊一點,這樣的話,可以大大縮短烹飪三杯排骨的時間。在焯水完成之後,大家也要記得給排骨過一遍涼水,從而保持它那緊實的肉質。

2、米酒本身是有甜味的,所以,大家也不要需要額外的加糖或者是水了。如果喜歡吃甜一點的話,可以多放一點米酒,在燉煮排骨的時候,則無需多加一點清水了。

3、如果不喜歡吃羅勒葉的話,大家直接放入切好的小蔥段就可以了,另外,用國產的荊芥或是紫蘇葉也是比較好的。出鍋之前,撒入少許紹興黃酒和熟白芝麻,也是很不錯的。

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