寒冷冬夜,簡單做一碗桂花米酒丸子,香甜暖身

小的時候,總喜歡吃一些甜甜的東西,大概小孩子是最容易被滿足的,一粒小小的糖果都能哄到很開心,哪怕前一秒小臉上還掛著淚花。吃甜食能讓人的心情變好,這是有科學依據的,所以無論大人還是小孩,應該都是喜歡吃甜的,只不過我們比孩童時候變得含蓄。滿大街的甜品店、奶茶店總是生意很好,這就是我們喜歡吃甜食的最好佐證了。但是隨著年齡的增長,過多的糖分攝入讓我們漸漸地覺得有罪惡感,看著過多吃甜食給身體帶來的一系列不好的變化,真的是讓人對這甜蜜又愛又恨。可是,偶爾吃一點不那麼甜的,尤其是冬天裡為了抵禦寒冷,喝上一碗甜湯,大概是對身體最好的獎賞了。

寒冷冬夜,簡單做一碗桂花米酒丸子,香甜暖身

對於甜湯,我有一種是最鍾愛的,就是米酒做的甜湯。小時候奶奶總是自己做米酒,不同於南方的米酒用糯米做。我們這裡做米酒一般用麥仁和大米做,做出來的口感也是非常好的,麥仁做的除了酒好喝以外,發酵後的麥仁變得輕軟又帶著一點嚼勁。長長的冬夜裡,圍著爐火坐著,火上的小鍋裡咕嘟咕嘟滾著米酒,奶奶一般都會在裡面甩一個雞蛋,甩成好看的雞蛋花,在稍微有些渾濁的米酒湯裡來回漂浮,每個人盛一碗,用手捧著,小口啜飲,不一會兒渾身都變得暖呼呼,臉也在米酒的作用下變得紅通通,這個時候脫衣進被窩,也不會覺得被窩裡有多麼涼了。好久沒有回家,奶奶年事已高,難得再喝上幾次了,一時手癢,準備了幾樣材料,做一碗米酒丸子甜湯吧。

寒冷冬夜,簡單做一碗桂花米酒丸子,香甜暖身

超市裡買那種玻璃瓶裝的米酒,喝起來雖然味道不比自己做的,好在省時省力。我們先來準備丸子。今天做的這個丸子改良了一下,用了木薯粉來做。木薯粉就是我們平時吃的芋圓的原料,滑滑彈彈的口感都是木薯粉的功勞。準備一點蔓越莓幹,用剪刀剪碎,或者用刀切碎,別的果乾也可以,我選蔓越莓的理由是它的顏色煮出來很好看,而且酸酸的口感能中和甜湯的甜。把蔓越莓碎和木薯粉放到一個小盆裡,兌上牛奶,和成麵糰的形狀,因為木薯粉也是澱粉的一部分,所以無論怎麼和,都不會特別的鬆軟,這一點大家要注意,儘量幹一點就行了。然後把麵糰分開,用手揪出來一小團一小團的,再放在手掌心裡兩隻手合攏揉一下,揉成圓滾滾的丸子形狀,放在撒了澱粉的盤子裡。

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開火,取一隻小鍋,加進去適量的水,水沸騰以後,把丸子投進去煮一下,煮到丸子變得稍微透明,而且都漂到水面上,就算煮好了,撈出來過一遍涼水,放進碗裡。如果你揪的丸子比較小,這一步可以省略。把煮丸子的水倒掉,重新加水煮沸,這個時候如果是小丸子沒有煮的話,把丸子加進去煮,煮到丸子飄起來,把準備好的米酒倒進去。丸子已經煮好的,直接把米酒倒進去,把丸子倒進去,煮沸就可以關火了。這裡需要提醒的是,米酒不適合長時間的沸騰,因為熱氣會把裡面的酒精成分揮發掉,就會失去一部分風味,所以煮沸就好。這也是為什麼先煮丸子後加米酒的原因。

寒冷冬夜,簡單做一碗桂花米酒丸子,香甜暖身

找一隻漂亮的碗,連丸子帶米酒盛滿滿一碗,再從瓶子裡挖一勺糖桂花加進去,就完成了調味。糖桂花遇熱氣,糖分融化進米酒裡,封存的桂花香氣重新被激發出來,一瞬間彷彿置身於金秋時節的桂花林。舀起一隻丸子,在木薯粉的作用下,整個丸子變成了透明的狀態,一粒粒的蔓越莓碎在裡面包裹著,好像一顆晶瑩剔透的琥珀。咬下去,彈牙軟糯,蔓越莓的酸若有若無地分散其中,起到了很好的調味作用,再喝上一勺甜酒,彷彿又回到了兒時那些溫暖的冬夜。

寒冷冬夜,簡單做一碗桂花米酒丸子,香甜暖身

有些人說到酒就如臨大敵。其實米酒是最容易被大眾接受的酒類了,連小朋友都可以喝,不會醉倒。而且米酒對身體的補益作用更是巨大,作為怕寒冷的女生來說,簡直不要太友好,可以促進血液迴圈,讓身體暖起來,如果每天晚上臨睡前喝上一碗暖暖的米酒,什麼手冷腳冷都不會出現了。而且在酒精的作用下,氣血通暢,整個人的氣色都不止好了一點,這麼好的米酒,真是值得大家試一試,有機會給大家講一講米酒的做法吧,這樣吃的就更放心了。

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