肉餡別蒸包子了,試試這樣做,層層都有肉,上桌就是硬菜

肉餡最常見的就是去做包子或者包餃子,但也不限於這兩種,只是在生活中比較常見,聽得也比較多。最常見的肉餡要數豬肉餡,價格比較經濟,味道香,做法多。它的用途非常廣,前面也說了比較常吃的兩樣,經常吃或者看到它們,久了就沒有新奇了,偶爾會很想吃它們。除了餃子以外,還有一些很經典的肉餡做法。完全可以作為年菜端上餐桌的那種。

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這道做法是北方朋友從小吃到大的做法,因為味道香,全國美食愛好者都喜歡製作它,它的搭配很有意思,豬肉餡,搭配上一張豆皮,這種豆皮也叫千張,叫法很多,反正是豆類製作的一種彈軟的豆製品,營養豐富,口感好。這是一道硬菜,端上多大家都喜歡吃,味道特別香。做法有點獨特,所以很有特色,聞著很清香,入口有淡淡的茶味,接著是濃郁醇厚的豬肉餡的香味,下飯又美味。

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做法比較簡單,做法清淡,不怕上火,適合在這個時候吃。肉餡口味是適合大眾口味的醬香味,然後用千張皮捲一捲,層次豐富,每一層都有肉,吃的時候特別滿足,這種肉餡菜,顏值高,味道好,一上桌就是硬菜。喜歡的朋友不要錯過了,收藏起來,家裡來客人就做這個招待它們,肯定會受到好評!

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【所需材料】

250克豬肉餡,一塊生薑,一把蔥花,1個雞蛋,適量鹽,適量胡椒粉,適量醬油,適量蠔油,少許老抽,適量食用油,適量澱粉,適量千張皮。

【製作步驟】

1。準備半斤左右的瘦肉,想吃潤一點的就買五花肉。把它剁成肉泥備用。

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2。肉餡放入盆中,往裡面調入生薑蔥花,攪拌均勻去腥。再磕入一個雞蛋,順著一個方向攪拌,讓它變得黏稠。最後調入適量鹽,適量胡椒粉,適量醬油,適量蠔油,少許老抽上色,最後加適量澱粉,順著一個方向攪拌,把它攪拌到有拉絲的狀態即可,最後調入食用油,鎖住水分,攪拌均勻放一邊備用。

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3。準備一塊豆皮/千張皮,把肉餡抹在上面,儘量塗抹均勻,讓肉餡緊貼皮子。有工具的可以刮平整一點,這樣方便卷緊實。

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4。把它們都卷好,收口處朝下,放入盤中。

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5。開水上鍋,蓋上蓋子蒸半個小時左右。水開後轉中火就可以了。

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6。時間到了之後把它取出來,倒掉裡面的水,放在一邊晾涼。這樣的肉卷就可以吃了,覺得清淡可以做料汁或者煎一下。

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7。我們可以燻一下,讓它上色,顏色更好看,看著有食慾。準備一口鐵鍋,不建議用有鍍層的不粘鍋,很容易損壞。不用加水,放上一張錫紙,在上面放上一把白糖跟茶葉。

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8。表面蓋上蒸屜,放入蒸好的肉卷。蓋上蓋子,大火蒸2分鐘即可。

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9。看到裡面冒濃煙的時候關掉火,等待半分鐘左右就可以了。

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10。出鍋之後不燙手就給它切成小塊,端上桌即可。味道特別清香,顏色金黃誘人,看著就很有食慾。

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小貼士:

1。最後一步煙燻是特色做法,不喜歡的朋友可以忽略,按照自己喜歡的來做,煎一下或者蘸醬都可以。

2。肉餡加入了一個雞蛋吃著是不會幹的,很潤。想吃潤一點就用五花肉來做肉餡。

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