家常菜地三鮮的做法,學會這幾招,不用下館子了!

大家好,我是王恆凱說。小編很高興在週末又和大家見面了。有的時候我們下班回家,經常會糾結於我今天該吃什麼菜,不要慌,不要糾結,今天小編就來教你一道菜,地三鮮。

地三鮮是一道傳統又出名的大東北名菜,主要的食材是用以茄子、土豆和青椒所組成而烹飪的。它的味道鮮美,口感又綿軟鮮糯,中間還夾雜著青椒的爽脆,吃後簡直令人回味無窮。

大部分的寶寶們可能都吃過這道菜,或者是點外賣,又或者是在外邊飯館裡吃過。但是外賣雖然口味還可以,可是衛生狀況卻是實實在在的令人堪憂。沒關係,跟著小編來學。保證你能吃到不遜色於外邊餐館裡的正宗可口又低油的地三鮮。話不多說,下邊讓小編來為大家奉獻上菜譜吧!

家常菜地三鮮的做法,學會這幾招,不用下館子了!

食材:

大小適中的茄子三個,中等個頭的土豆一個,菜辣椒一個,鹽少許,生抽適量,老抽少許,水澱粉兩勺左右,糖適量,蔥薑蒜若干

詳解步驟圖:

1:

準備好所有的食材。

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2:

土豆洗淨去皮切塊,茄子洗淨改刀切塊,青椒洗淨瀝水去蒂去籽切塊。

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3:

把蔥薑蒜分別切碎,備用。(不要切太碎)

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4:

提前把調料汁準備好,取生抽、老抽、糖、玉米澱粉,在倒入溫開水調製均勻備用。(提前準備好,可以節省後邊的時間)

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5:

把切好的土豆塊放進微波爐,調到高火叮兩分鐘左右(差不多七成熟,每個微波爐功率不一樣,請自己估摸)

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6:

再把切好的茄子也放進微波爐裡,用高火叮2分鐘(如果茄子塊比較多的話,可以分兩次入微波爐叮好)

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7:

坐鍋燒熱,然後倒入叮好的土豆塊開中火煎制金黃色後撈出。(開中火,不要開大火,然後容易煎糊)

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8:

再把茄子倒入,中火炒軟後撈出。

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9:

如果茄子太多導致鍋內沒有剩餘的油,就需要再倒入適量的食用油,燒熱後下入蔥薑蒜末爆香。

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10:

再倒入青辣椒煸炒片刻。

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11:

再倒入炒制好的茄子和土豆,倒入適量的鹽翻炒片刻。(這一步也可以不放鹽,因為料汁裡邊的生抽和老抽都有鹹味)

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12:

轉小火倒入料汁翻炒至料汁均勻,再轉大火炒制湯汁微微粘稠就可以了。

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13:

無敵營養又美味可口的地三鮮就出鍋了,配上米飯來開吃吧。

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小貼士:

1、茄子條用微波爐預先處理了以後,茄子就會變得不太吸油,而且還會縮短後期的烹飪時間。

2、土豆塊不要切得太厚,這樣土豆塊微波叮過以後容易軟熟,後邊煎土豆的時候記得要把土豆煎的粉粉的,茄子一定記得要煎到可以用筷子輕鬆戳穿才好吃。

3、倒入料汁之前記得一定要開小火,如果開大火倒入容易使料汁起坨,不易炒勻。

3:我用的是普通的茄子,當然,你也可以用青茄子,圓茄子,長茄子。選擇鮮嫩的就可以了。

4:蒜要多放,勾芡不可少,不然影響口感。

5:炒制茄子的時候想要儘量再少一點油,就記得要把油燒熱,茄子一進鍋外皮受熱就變硬,自然吸油就少了 。

6:後面的翻炒要大火快速爆炒,記得不要把菜炒塌了,鹽和生抽提前兌好以免耽誤時間。

8:老抽只要一點就好,醬汁裡可以根據個人口味來加少量的鹽,最後快熟的時候嘗一下鹹淡,如果感覺淡了就可以再加點鹽。

地三鮮的三種食材都是營養豐富的食材,而且都是市面上極為常見又普通的食材,但是傳統的地三鮮的做法是要把這三種食材分別用油炸,這樣做出來的菜品比較油膩,也不太健康。不適合現在低油少鹽的飲食觀念。所以今天小編我改良了菜譜琢磨出了少油版的做法,就是在炒制過程中將油儘量減少,這樣吃起來既沒有對心理和身體的負擔而且口感不失美味。

怎麼樣,看到小編分享的菜譜是不是感覺很心動。那還等什麼呢,趁著這個陽光明媚的週末,去超市買回來食材,下廚做好了來犒勞自己這一個星期的辛苦吧。做好了不要忘記來給小編交個作業喲,我就是愛美食又愛生活的王恆凱說。今天的分享就到這裡結束了,祝你們週末愉快,我們下週見!

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