網紅乳酪曲奇原來那麼簡單,曲奇包乳酪,烤熟就行,好看又好吃

分享一款最近很流行的網紅餅乾——乳酪曲奇,它有著神仙顏值,並且肉眼可見的料足,彩色的曲奇皮半包著乳酪餡,外酥裡嫩,不僅口感豐富,而且奶味濃郁,喜歡乳酪口味的小夥伴一定不要錯過了。

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這款餅乾之所以會成為網紅零食,除了顏值高、味道好以外,還有一個很重要的原因,那就是做法簡單快手。準備一份曲奇皮,包上乳酪餡,團一團,然後進行烘烤,只需要等待大約15分鐘就可以出爐,省時省力,又沒有太多的技術難度,烘焙小白也是可以輕鬆搞定的。趕緊來看看具體做法吧。

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【所需食材】

曲奇:黃油80克、糖粉35克、蛋清25克、低筋麵粉140克、可可粉少許、斑斕粉少許、紅絲絨液少許

內餡:奶油乳酪140克、糖粉15克

【製作方法】

1 先來處理內餡,奶油乳酪與糖粉倒入大碗裡,攪打均勻後冷凍約30分鐘,變硬即可。

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2 奶油乳酪餡均分10份,捏成小圓球,繼續放入冰箱冷凍,備用。

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3 接著製作曲奇皮,黃油提前從冰箱裡取出,放到室溫裡軟化,等到手指可以輕易按下去,說明軟化完成。軟化好的黃油與糖粉一起倒入大碗裡。

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4 用電動打蛋器開低速,把兩者混合均勻。

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5 分次加入常溫的蛋清,每一次加入蛋清,都必須混合均勻後,才能再次新增蛋清。這個過程不需要過度打發。

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6 篩入低筋麵粉。

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7 使用矽膠刮刀,以壓拌的手法,把食材混合均勻,並整理成團。

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8 麵糰按3﹕3﹕4的比例,切割成3份,分別加入可可粉、斑斕粉、紅絲絨液,調成棕色、綠色以及紅色的麵糰。

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9 棕色和綠色的麵糰分別均分3份,紅色的麵糰均分4份。

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10 每個小麵糰搭配一個內餡。

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11 小麵糰按成窩窩狀,包入冷凍成型的內餡,不需要收口,但是外圈要捏緊一些。

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12 乳酪曲奇整形完成後,擺放在烤盤裡。

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13 放入預熱好的烤箱,上下火180度,中下層烘烤15分鐘左右。

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14 出爐後趁熱放上卡通餅乾、普雷結餅乾等做裝飾。

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【小貼士】

1 蛋清是常溫的,以防與黃油混合時出現油水分離。如果是冰箱裡拿出來的,需要回溫後再使用。加入蛋清是為了增加韌性,有更脆的口感,若是喜歡酥的一些,可以換成全蛋液。

2 烘烤的過程中,曲奇會又有一些坍塌,所以喜歡立體感強的,可以把曲奇皮胚團得高一些。

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乳酪曲奇就這樣做好了,很簡單吧。它的口感還是很豐富的,曲奇皮酥酥的,內餡則是又香又軟,濃厚的乳酪味,讓人慾罷不能。如果你也喜歡,就趕緊做一些嚐嚐鮮吧。今天的分享就到這裡了,希望你們會喜歡。

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