液氮速凍機讓你一年四季都能吃到新鮮的小龍蝦

液氮速凍機讓你一年四季都能吃到新鮮的小龍蝦

述(最多18字

小龍蝦一直以來都是

很多人

喜愛

的火熱菜品,吃起來肉質鮮嫩、辣勁十足,

尤其是

作為一種宵夜、小吃迅速進入人們日常生活。

肉質鬆軟,易消化,還有著豐富的營養價值,對身體虛弱以及病後需要調養的人是極好的食物。不僅如此,小龍蝦還含有豐富的鎂,鎂對心臟活動具有重要的調節作用,能很好的保護心血管系統,總之對於人體益處多多。

液氮速凍機讓你一年四季都能吃到新鮮的小龍蝦

小龍蝦的上市季節一般在5月份開始,6-8月份是它最肥美的時候,此時也是小龍蝦的最佳食用季節,通常到9月份後小龍蝦就沒有多少肉了,到越冬時期會停止進食,在天氣回暖後才會再次進食。小龍蝦作為一個季節性明顯的水產品,它是如何突破自身特性限制,到現在基本上一年四季都可以吃到小龍蝦呢?這就不得不說液氮速凍機在其中扮演了重要角色。

液氮速凍機讓你一年四季都能吃到新鮮的小龍蝦

小龍蝦從捕撈上來開始進行處理,然後用液氮速凍機對小龍蝦快速速凍,速凍後的小龍蝦的保質期可以長達18個月。液氮速凍機是以-196℃的液氮為製冷劑,它可以極速凍結小龍蝦,在這種極速凍結中水分快速形成細小的冰晶,微生物就是失去了生長所需的水分,這也就有效抑制或者殺死了微生物的繁殖和生長。

液氮速凍機讓你一年四季都能吃到新鮮的小龍蝦

液氮速凍機在短短几秒內就能迅速透過0℃到-5℃這一最大冰晶生成帶,並將小龍蝦迅速速凍至-18℃以下,對蝦的中心溫度呈直線下降趨勢,實現對龍蝦的快速凍結。液氮與小龍蝦接觸後迅速帶走熱量,超低溫與高熱交換率實現了真正的快速冷凍,這種快速冷凍讓龍蝦產生的冰晶最小,最大程度上保持了食品的質地,而且有效地防止了水分的損失,甚至達到無損失,經實驗表明經過液氮速凍裝置處理過的龍蝦在解凍後跟新鮮的龍蝦口味、色澤、質量一模一樣。

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