肥腸搭配辣椒,直接爆炒,實在太下飯了

相比於大魚大肉來說,下飯菜反而更加受歡迎,下飯菜通常都是普通的食材,價格低廉,但是特別好吃。比如今天要推薦的就是豬大腸,聽起來有點噁心,但確實十分受歡迎的食材。

豬大腸又叫做肥腸,它很有韌性,也含有一定的脂肪,只要烹飪方法合適,一點都不腥,吃起來很有嚼勁,香而不膩,特別下飯。

肥腸搭配辣椒,直接爆炒,實在太下飯了

肥腸通常都是爆炒,搭配辣椒一起炒,越辣越好吃。大腸還有潤燥,補虛的功效。

古籍中對於肥腸也有記載,《本草蒙筌》中的連殼丸等,皆是用於治療直腸病變的名方,其中均用到豬大腸。

《千金食治》:豬洞腸,主洞腸挺出血多者。唐孟詵:主虛渴,小便敷。

但是感冒期間不要食用。

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現在賣的肥腸基本都是處理好的,買回來簡單的沖洗就能烹飪了。如果不是處理好的,還需要兩面反覆的沖洗,用鹽來搓洗,這樣才能洗乾淨,總之處理起來還是挺麻煩的。

建議烹飪的時候加一些豆瓣醬,這樣炒出來的醬香味更足,想著都要流口水了。

菜品:

豆瓣醬青椒炒生腸

配料:

豬生腸,薑片,豆瓣醬,辣椒醬,油,長青椒,蒜頭,蠔油,鹽等

烹飪步驟:

1、先將需要的材料都準備好,主要就是肥腸,建議買處理好的肥腸,這樣能省事很多。但是買回去的肥腸還需要放在水龍頭下面灌水沖洗,生大腸一定要選擇大條的,而且顏色看起來粉粉的,這樣的生腸比較新鮮。

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2、沖洗好之後的肥腸還需要加鹽來搓洗,一面搓洗好之後,還需要將大腸翻過來,裡面也是要搓洗乾淨的,使勁的揉洗才行。

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3、等到肥腸揉洗好之後,還是用清水沖洗乾淨,洗好的肥腸放在盤子中備用。

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4、準備好燉大腸的鍋,鍋裡倒入適量的清水,水量儘量是多一點。將處理好的生腸放在鍋裡,同時加幾片生薑,直接開火將大腸煮熟,大概煮了25分鐘左右。要是想口感脆一點,那就做短一會,要想爛一點的口感,那就多煮一會。等到肥腸煮熟後撈出來。

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5、煮好的肥腸撈出來控水放在盤子中備用。

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6、這時將其他的食材準備好,長青椒要去蒂和籽,洗乾淨之後要切成塊,生薑準備幾片,蒜頭剝好之後切碎備用。

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7、炒鍋中加少許的油,熱了之後放入蒜和姜來爆香。

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8、接下來就是重頭戲,要放入適量的豆瓣醬。

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9、繼續加適量的辣椒醬一起炒勻爆香。

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10、等到配料炒香後,將煮熟切成段的肥腸倒進鍋裡,翻炒片刻之後,新增少許的蠔油,這樣一起炒勻,還可以起到提鮮的作用。

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11、最後是將青椒塊倒進鍋裡,大概加兩鏟子的水,這樣一起翻炒就可以了。

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12、將砂鍋加熱,炒好的菜倒在砂鍋裡面,燉入味就可以關火了,一道下飯菜就完成了。

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烹飪貼士:

豆瓣醬是主要的調味料,要是能吃辣,還可以搭配一些辣椒醬,這樣能炒出來醬香味。

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