江西最有特色的8道美食,“臺灣三杯雞”上榜,有沒有你愛吃的?

瓦罐煨湯

江西最有特色的8道美食,“臺灣三杯雞”上榜,有沒有你愛吃的?

瓦罐煨湯,又名民間瓦罐煨,1994年名稱由民間飯莊所取。江西人愛喝湯是出了名的,尤其是這一種用瓦罐做的湯,在瓦罐裡面看起來更加風味誘人,而這道著名的江西美食——江西瓦罐煨湯也已經走向全國甚至國際了。

採用瓦罐這種特殊的器皿,用炭火文火煨制的湯汁濃郁,充分保留了湯的原味。營養美味,滋補養顏。瓦罐快餐營養健康,美味絕倫,味道醇厚,食之有返璞歸真的感覺。排骨蓮藕、黨參烏雞等都是代表,有美容養顏滋補的功效 ,是最佳的養生補品。一般瓦罐煨湯和炒米粉等搭配食用。

江西最有特色的8道美食,“臺灣三杯雞”上榜,有沒有你愛吃的?

南昌炒米粉

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米粉做為主食之一,我們吃過不少。各地都有本地特色的炒米粉,也很受當地百姓的歡迎。而江西南昌的米粉是全國出了名的,南昌炒米粉是一道十分受江西人喜歡的特色小吃,米粉爽滑並有嚼勁,這是南昌炒米粉的最大特點。走在江西的大街上,全部都是熱熱鬧鬧的人群,而在早餐店裡,大家基本上吃的都是熱騰騰的炒粉還有瓦罐湯。因為它非常好吃,這似乎也成了南昌人必需的早餐。

南昌米粉的吃法很多,但是主要有三種:炒、煮、拌。為了滿足食客日益增長的味覺需求,南昌炒粉還衍生出了很多品種。如豬肉炒粉、雞蛋炒粉、豆芽菜炒粉、牛肉炒粉、三鮮炒粉、黃花菜炒粉、肥腸炒粉、……無論哪種炒粉,都可謂是肉嫩,粉韌、味鮮。

三杯雞

江西最有特色的8道美食,“臺灣三杯雞”上榜,有沒有你愛吃的?

三杯雞是一道江西地地道道的特色菜,屬於贛菜的精品。三杯雞相傳與民族英雄文天祥有關。因烹製時不放湯水,僅用米酒一杯、豬油一杯、醬油一杯,故得名。這道菜製作過程雖然簡單但是味道卻是原汁原味,美味可口。2018年9月,三杯雞被評為“中國菜”之江西十大經典名菜。

三杯雞肉質是很細嫩的,滋味也很鮮美,雞肉裡面有很高的蛋白質,而且消化也很高,是很容易被身體吸收和利用的,可以增強我們的體質,強壯我們的身體。

江西最有特色的8道美食,“臺灣三杯雞”上榜,有沒有你愛吃的?

三杯雞後來還流傳到臺灣省,成了臺菜的代表性菜品。所以市場上還常見“臺灣三杯雞”,但其實三杯雞是江西省發源的。其中,江西省內以寧都三杯雞、南昌三杯雞、萬載三杯雞最有名和最具代表性。

藜蒿炒臘肉

藜蒿炒臘肉為江西南昌的一道漢族菜,其主料為藜蒿和臘肉。藜蒿炒臘肉是一道江西特色名菜。已入選“十大贛菜”之中。2008年,藜蒿炒臘肉入選“奧運選單”。藜蒿炒臘肉具有“脆嫩爽口,醇香柔潤”的特點,臘肉金黃,藜蒿青綠,脆嫩爽口,有一股特別的清香味道,那美味簡直是形容不出來,只有吃上一口,才能感受到唇齒生香,回味無窮!

江西最有特色的8道美食,“臺灣三杯雞”上榜,有沒有你愛吃的?

靠山吃山靠水吃水,而靠在鄱陽湖的漁民們,卻發明了藜蒿這道菜。藜蒿本身是鄱陽湖的普通水草,這道菜最早是生活在鄱陽湖邊的漁民發明的,因其烹飪後具有一股特殊的水草清香,慢慢傳入南昌百姓的餐桌,成為南昌的一道名菜。

藜蒿選材上,得稍微注意點,畢竟太老了的,從口感上,就給這道美食造成了汙點。所以一般是去其根部,取其嫩部,摘成一小段一小段,臘肉選材上最好是紅白相間的,切成薄片,準備好姜蒜蔥末,再用大鍋小炒,當然也要注意下火候。

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老表土雞湯

老表土雞湯是江西省宜春市袁州區傳統的特色名菜,屬於贛菜系袁州菜一支。因其肉質鮮嫩,鮮香爽口兼具滋補養身的神奇功效而被列入“十大贛菜”之一。老表土雞湯的主料土雞為袁州當地特產袁州土雞。相傳此菜於朱元璋有關。

江西最有特色的8道美食,“臺灣三杯雞”上榜,有沒有你愛吃的?

老表土雞湯肉質細嫩,滋味鮮美,是一道老少皆宜的菜品。但因雞肉性溫,多食容易生熱動風。有外感發熱、內熱亢盛者、肝火旺盛或肝陽上亢者慎食。

竹筒粉蒸腸

竹筒粉蒸腸是江西省漢族名菜,其特點是竹香味濃,酥爛鮮辣。

江西最有特色的8道美食,“臺灣三杯雞”上榜,有沒有你愛吃的?

將肥腸切成2釐米寬的菱形塊,薑切片,炒鍋上火放入水、料酒、薑片、燒沸後將肥腸焯水撈起。將餘下的姜切末、幹椒切末,將焯過水的肥腸裝在瓷缽內用料酒、醬油、適量的鹽、味精醃漬一個小時。將薑末、幹椒末、五香米粉、醃漬好的肥腸,加上適量的水,拌勻待用。取竹筒一隻(兩端留節、從面上開一蓋),刷上油,墊好生菜,把拌好的粉蒸肥腸生料放入竹筒內上籠用旺火蒸至酥爛。上席前,澆上熱紅油即成。

白糖糕

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白糖糕有江西白糖糕和廣東白糖糕,是完全不同的兩種小吃。江西白糖糕是一種流行於江西民間的傳統糕類小吃,起源於明清時期的南昌,到民國時代,這種白糖糕已是南昌街頭巷尾各大茶鋪常備的佐茶食品,被譽為“江西五大傳統名點”。

其特點香韌、柔軟、潔白,其表面沾有江西獨特的凍米粉和糖份混合物,風味獨特,是深受江西地區民眾喜愛的傳統糕點。最常用的糖包括白糖、冰糖和紅糖三種,它們都屬於庶糖的範疇;紅糖性溼雜質較多;冰糖則是糖的結晶。尤其白砂糖味甘性平,有潤肺生津止咳和中益肺、除口臭、解鹽滷毒、舒緩肝氣、滋陰之效。

江西最有特色的8道美食,“臺灣三杯雞”上榜,有沒有你愛吃的?

其實白糖糕,黃糖糕本質是一樣的,不過原料不同,一個是白糖,一個是黃糖,但風味和味道就很不同。據黃先生所講,古時在鄉下臺山清明時節,拜祭先祖,白糖糕,黃糖糕缺一不可。

永和豆腐

永和豆腐在江西吉安流傳較廣泛。

江西最有特色的8道美食,“臺灣三杯雞”上榜,有沒有你愛吃的?

相傳文天祥起兵抗元,率部隊經過與家鄉一水之隔的永和鎮時,糧草匱乏,士氣低落。永和百姓用本地豆腐湯慰勞大軍。文天祥嘗後,連連稱讚。部隊在食用豆腐湯後,大受鼓舞,以高昂的鬥志繼續投入到抗元的戰鬥中。

永和豆腐是江西省吉安縣永和鎮特色菜,因其具有“細膩、淳厚、爽滑、筋道”的優點,2018年9月,被評為“中國菜”之江西十大經典名菜。

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