《專欄B:技能》:廚藝
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今日主食·
棗泥包
原料:麵粉200克,酵母2克,鹼液5克,棗泥160克。
製法:
(1) 麵粉置容器中,加酵母、溫水(約120克)揉勻,餳過。
(2) 湯過的麵糰揪成4個劑子;每個劑子按扁,包入一份棗泥餡,團成鴨蛋圓形,擺在屜上,用旺火蒸約25分鐘即熟。
今日湯品·
排骨杜仲湯
【材料:排骨1斤、胡蘿蔔1個、當歸3克、黑棗56、杜仲8克、枸杞子10克、黃芪10克】
【調料:料酒、鹽、雞精、蔥段、薑片、清湯】
做法:
1。洗淨枸杞子、當歸、杜仲、黃芪、黑棗。排骨清洗斬段後焯水。胡蘿蔔清洗去皮後切滾刀塊。
2。湯鍋中加清湯、枸杞子、當歸、杜仲、黃芪、排骨、胡蘿蔔、黑棗、料酒、雞精、蔥段、薑片。大火煮沸後改小火燉1小時,加鹽、雞精即可。
【
今日小課堂
】《食療粉專欄20》
對調節三高有益處:葡萄籽,亞麻籽、燕麥、糙米、蘇籽。
(食療切記不可替代藥物,食療僅可起到一定的輔助作用)
今日菜品·
蒜汁豆角
主料: 豆角200克。
調料: 蒜汁30克,精鹽4克,味精3克,花椒油4克,香油6克。
(1) 將豆角摘去纖,洗淨,用沸水焯透,再用涼水浸涼,撈出瀝淨水分。
(2) 將瀝盡水分的豆角置容器內,加入精鹽、味精、蒜汁、花椒油、香油拌勻即成。
【
廚藝小貼士
】
冷盤。 用“拌”法制成。成品酸味濃郁,色澤碧綠,食之清鮮脆嫩。
健康飲食——菜品推薦
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