鐵鍋芋頭雞在東北最受歡迎了,味道比普通鍋子更好。只是平時在家中很少做。
準備材料:
雞 500克、芋頭300克、土豆300、克芸豆100克、泡髮香菇100克、油 適量、冰糖45克、洋蔥60克、蔥10克、姜10克、蒜10克、香葉 3片、生抽適量、醬適量、白糖適量、鹽適量、
做法步驟:
1。 將整雞沖洗乾淨,用涼水浸泡1小時,撈出瀝乾水,切去雞屁股,剁成塊。
2。 將洋蔥切塊。
3。 蔥切段、姜切塊、蒜拍扁。
4。 芸豆掐尖,洗淨,切段。
5。 泡發的香菇切成段。
6。 芋頭去皮,洗淨,切塊。
7。 土豆去皮,洗淨,切塊。
8。 鐵鍋燒熱,放入油,待油溫升高後放入冰糖,炒出顏色後放入雞塊,翻炒。
9。 放入洋蔥、姜、蒜、香葉,炒勻。
10。 放入芋頭、土豆、芸豆、香菇,炒勻;放入生抽、醬、白糖、鹽,炒勻;加入適量開水,燒開後撇去浮沫。
11。 轉小火,加蓋燉。
12。 燉約1。5小時,大火將湯收濃些,翻炒均勻,盛出撒上蔥花即可。
小技巧:燉雞時,如果選的雞肉質不好不易燉爛,可以放幾粒山楂。
營養價值:
芋頭的營養價值也很高,塊莖中的澱粉含量達 70% ,既可當糧食,又可做蔬菜,是老幼皆宜的滋補品,秋補素食一寶。芋頭還富含蛋白質、鈣、磷、鐵、鉀、鎂、鈉、胡蘿蔔素、煙酸、維生素 C 、維生素 B1 、維生素 B2 、皂角甙等多種成分。
2。 雞肉蛋白質的含量比例較高,種類多,而且消化率高,很容易被人體吸收利用,有增強體力、強壯身體的作用。雞肉對營養不良、畏寒怕冷、乏力疲勞、月經不調、貧血、虛弱等有很好的食療作用。
3。 芋頭豐富的營養價值,能增強人體的免疫功能,可作為防治癌瘤的常用藥膳主食。在癌症手術或術後放療、化療及其康復過程中,有輔助治療的作用。
4。 土豆的皮富含綠原酸和硫辛酸。綠原酸有抗氧化和抗癌的功效,硫辛酸可淡斑、防止面板老化。還含有能夠幫助預防老年疾病的膳食抗氧化劑以及有大量的優質纖維素,有預防便秘和防治癌症等作用。
5。 香菇菌蓋部分含有雙鏈結構的核糖核酸,進入人體後,會產生具有抗癌作用的干擾素。
6。 香菇的水提取物對過氧化氫有清除作用,對體內的過氧化氫有一定的消除作用。
平時大聚會都可以這樣做著吃呢!