這個在河南才能吃到,老闆任性一天只賣6000個,遊客:反正我吐了

中國疆域遼闊,有著極其豐富的氣候型別和地形環境,再加上收到當地歷史文化的影響,每一個地方都形成了具有自己地方特色的美食文化,對於食材的處理和烹飪上面有著不一樣的見解,各個地方都有著只屬於自己的地方性美食和專屬味道。

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說起河南的美食,想必絕大多數人首先想到的就是武陟油茶和胡辣湯,然而,其實在河南有著一種獨有的食物,據說只有在河南才能吃到,這就是河南變蛋。變蛋是中原地區極具傳統風味的一種蛋製品,有非常悠久的飲食歷史。

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變蛋也稱為皮蛋或松花蛋,但是,河南變蛋和當前市場上面的皮蛋有著很大的差異。從實才上來講,變蛋需要的是雞蛋,而皮蛋是用的是鴨蛋,人們會將蛋放在石灰或草木灰裡面,經過一定的加工,就會形成新的食物。

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在河南的街道上面,都會有一家專門製作變蛋的商鋪,有一家的老闆非常任性,但一天只賣6000個雞蛋,因為整個製作的過程都是需要手工完成的,所以他為了防止自己勞累過度,就會控制一下數量,每天6000個蛋,一下子就會被賣完,很多人都會提著大袋子去搶購。

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變蛋的風味非常獨特,出去蛋殼之後和皮蛋的外觀非常相像,吃起來勁道有彈性,在當地一般的吃法是配個醬汁,拍黃瓜,或者荊芥進行涼拌就可以食用,當然也有人選擇生吃,生吃的味道比較衝,但是口感更加豐富,能接受生吃的人比較少。

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在河南人的眼裡,尤其是在酷熱的夏季,是最適合吃變蛋的,因為需要勞作,用變蛋和啤酒當作午餐,非常的節約時間,而且現在絕大多數的家庭都是自己在家裡面進行製作,做的工藝也比較簡單,但是需要一定的技術含量,很多的遊客路過的時候購買了變蛋,但是吃的時候由於生吃導致自己沒有辦法接受吃吐了。眾口難調,作為河南的一個風味小吃,有著這麼悠久的漫長曆史,肯定是一種美食的存在。

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