咖啡小知識:一枚咖啡果實到一杯能喝的咖啡,都有哪些程式?

文/咖啡小芝士

說來慚愧,我老媽曾經把我拿回家的烘焙好的咖啡豆直接泡水喝!罵罵咧咧地跟我說化不開,還問我是不是水不夠熱?其實有很多朋友都不知道自己喝的咖啡是怎麼來的!今天我們就一起學習一下!

咖啡小知識:一枚咖啡果實到一杯能喝的咖啡,都有哪些程式?

咖啡果到咖啡生豆

咖啡果實採摘以後要先後經歷:精選、精製、選別。這幾個過程大致就是咖啡果去皮,留下種子,然後像其他水果,諸如蘋果、桔子等,按照品相大小等分門別類,最後裝袋出售。國際出口裝的咖啡生豆一般都是用麻袋,個別品種是用木桶。

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烘焙

咖啡生只是略有草香,烘焙之後才會散發濃郁的香味,可以腦補炒花生米的畫面。另外還有可能會經過一個混合的過程,就是把不同產地的咖啡豆按照一定的比例混合,一般咖啡店裡的意式咖啡都是用的幾種咖啡豆混合起來的,也就是拼配豆。

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研磨萃取

理論上說,把烘焙好的咖啡豆拿水泡泡,過濾下來的水就是咖啡。而為了能夠更好地與水接觸,讓更多的風味元素溶解到水裡,所以會把咖啡豆研磨成粉,再進行萃取。

咖啡小知識:一枚咖啡果實到一杯能喝的咖啡,都有哪些程式?

我們常聽到的各種沖泡方法,手衝咖啡、法壓壺咖啡、虹吸壺咖啡,包括意式咖啡,其實在這個環節都是一個道理,就是萃取!因為咖啡豆裡也會有一些不怎麼好喝的物質,所以萃取的原則就是在儘可能多的萃取好味道的同時儘可能避免或者減少這些不好的影響。

咖啡小知識:一枚咖啡果實到一杯能喝的咖啡,都有哪些程式?

萃取出來的咖啡液就是我們喝的咖啡了,你可以按自己的喜好加奶加糖!

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