朋友為了買瓷磚,專門跑到佛山來,只我們卻為了這隻頭抽碌雞

朋友為了買瓷磚,專門跑到佛山來,只我們卻為了這隻頭抽碌雞

佛山的陶瓷遠近聞名,十幾二十年前家裡搬家搞裝修都會到佛山買瓷磚的。朋友最近搞裝修,因為用量很大,這段時間就經常要到佛山。每次,他都會在陶瓷市場外面的西南酒家吃飯,回來之後,就向我們誇西南酒家那裡的頭抽碌雞味道特別好,搞得我們忍不住也跟他去了佛山一次。

朋友說來西南酒家吃飯的大多是從事建築和裝修行業的,也就是來陶瓷市場採購的地磚瓷磚,買完就出來近吃飯,西南酒家就是一個就近的選擇了。

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西南酒家的裝修很古典,處處可見傳統文化的痕跡。地下一層就有玻璃櫃陳放著幾個就是弄得像葫蘆一樣的普洱茶餅。

上了樓梯的,就會發現迎面而來的用玻璃陳列獲獎的一排證書,粗略看了一下大概都是西南酒家裡的廚師獲獎的證書,還有金色的湯勺,金色的鍋鏟之類,無聲地在彰顯了這裡的廚師的地位。

上了二樓,穿過海鮮和菜的陳列區,就可以進入大廳。這裡的飲食,最有特色的肯定是屬於頭抽碌雞了,幾乎每桌必備。

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朋友介紹,前幾次來的時候還有現場製作,他們說,發現這間店的原因,一大半都是因為被這隻雞的香味所吸引了。不過現在已經取消了在現場製作了。因為幾乎每一桌上都有叫這隻頭抽碌雞,那個香味依然是充滿酒店每個角落,讓人不由得食慾大動,對這個頭抽碌雞是越發的好奇起來。

西南酒家的菜,看了一下菜牌,似乎以做順德菜為主,尤其主推水庫大魚。我們要了個水庫大魚四味一份228元,包括:

1。

順德噴淋魚身

,焗得噴香的魚骨加上爆炒後甜的青紅椒和洋蔥絲。

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2.豉汁蒸魚頭。

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3.魚尾芫茜豆腐湯。

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4.菜遠炒啜魚

,就是炒菜心加上炒魚片。

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用的是水庫大鱅魚,味道不錯。但是這個菜遠炒啜魚跟噴淋魚身的味道感覺是差不多的,都是先經過油炸,然後加上醬料翻炒的感覺。如果單吃一味的話會覺得非常好,但兩個菜一起吃的話,就會覺得口味上有點重複,而且會讓人發膩。

重頭戲,肯定是我心心念唸的

頭抽碌雞

。這裡的頭抽碌雞半隻就要64元,一點都不便宜。不過這個雞的味道特別好。

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這個雞其實就是平時的醬油雞,不過醬油用的是頭抽。平時做的醬油雞或許是過甜,又或許是過鹹。這裡的雞的味道就是鹹的味道剛剛好,然後,在鹹的餘味當中,你會品嚐出一絲絲的甜。那是一種回味的甜,帶著雞肉的甜香,還有蔗糖的甜香,總之那個香味是特別誘人。

特別的地方是,但是他不會像別的粵菜一樣,你會品嚐到放了糖的感覺。這個頭抽碌雞是讓你幾乎察覺不到有糖的滋味,但是你又知道肯定是放了糖的,因為那個甜的餘韻呀,會從你的舌尖裡慢慢地滲出來,你會感覺到那甜一絲若有若無的存在。

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衝著這隻頭抽碌雞,西南酒家還是值得讓人來試一次的。

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