隨著人們生活水平的逐漸提升,很多人開始研究起烘焙。如今大家能夠在家裡做的烘焙甜品越來越多,這使得許多沒有烘焙經驗的人,開始對此產生興趣。
下面要介紹的牛奶煉乳麵包,就是非常簡單的一個入門級家庭烘焙甜品。即使你沒有任何烘焙經驗,按照下面的菜譜一步步操作,一樣能夠復刻出甜品店的招牌美味。相比於其他步驟複雜的甜品,牛奶煉乳麵包製作簡單。
【食材】:
高筋麵粉、白糖、鹽、雞蛋、煉乳、酵母、黃油、糖粉
【牛奶煉乳麵包的製作方法】:
1、在碗中加入三百克高筋麵粉、二十五克白糖、一克鹽、一個雞蛋、二十克煉乳和五克酵母,將麵粉攪拌成面絮狀備用;
2、將攪好的面絮放在案板上,用手揉成麵糰,
在揉麵團的時候,分三次加入二十克的黃油,保證黃油能夠充分勻面團融合;
3、
在每一次加入黃油之後,都要對面團進行充分的揉制,
以免黃油無法與麵糰融合,影響後續麵包的口感;
4、在麵糰揉出如圖所示,
呈現薄薄的手套膜狀形態之後,
就可以將其放入碗中醒發,醒發的時間大概在三十分鐘左右;
5、
在對面團進行醒發的時候,要在碗上蓋上一個蓋子,以免水分過多流失,
麵糰的口感受到一定的影響;
6、在醒髮結束之後,可以看到麵糰已經膨脹至原來的三倍大左右,這個狀態就代表麵糰已經醒發完成;
7、
醒發好的麵糰用手指戳下去,能夠出現一個不易回彈的洞口,以此來判斷面團的醒發是否到位;
8、麵糰醒發好之後,將其拿到案板上進行擠壓,
將麵糰中多餘的氣泡完全擠出,保證烤出的麵包口感會更加醇厚;
9、用小刀將揉好的麵糰均勻分成六等份,每一份麵糰就可以做出一個牛奶煉乳麵包。
具體的麵糰大小根據個人的使用習慣來進行適當調整即可,但注意不要過大也不要過小,
否則會影響麵包後續食用的口感;
10、將分好的麵糰片揉成如圖所示大小的球狀,放入鋪好烘焙紙的烤盤中;
11、將麵糰放入烤箱,轉成發酵模式,烘烤九十分鐘左右的時間,等到麵糰烘烤完成之後,就可以呈現如圖所示的大小,
如果家中的烤箱沒有發酵模式,可以開小火慢慢對烤箱進行預熱,
然後將麵糰放入預熱好的烤箱當中,烘烤一段時間;
12、將發酵好的麵糰繼續放入烤箱,一百六十度上下火烤制二十分鐘左右的時間,保證麵糰表面上色,且內部完全烤熟即可;
13、在麵包烤好之後,將其取出,趁熱撒上一些糖粉,美味的牛奶煉乳麵包就製作完成了。
【製作牛奶煉乳麵包的心得】:
1、在
製作牛奶煉乳麵包的時候,選用的麵粉一定要是高筋麵粉,
其他的麵粉在製作麵糰的過程中,無法揉出形狀飽滿的手套膜,會影響牛奶煉乳麵包烤製出來的口感;
2、
在將黃油揉入麵糰的時候,一定要分成幾次加入黃油,
如果一次加入全部的黃油,則會導致黃油不能與麵糰充分揉和,黃油的香味不能夠滲透到麵糰當中,烤出的麵包自然就不會有黃油香濃的氣味;
3、
在對面團進行醒發的時候,一定要蓋上蓋子,
否則醒發的過程中,麵糰內部的水分過分流失,做出的麵包口感會偏幹,不是非常美味;
4、在對面包進行烤制的時候,
具體的烤制時間要根據自家的烤箱火力大小來進行判定,
如果完全按照菜譜進行操作,很有可能會導致麵包無法烤熟,或者烤的過焦,具體的烤制時間,可以觀察一下烤箱中麵包的狀態,呈現如菜譜中所示的焦黃色即可。