用它的莖來做調味料,也可以用它來增強湯料和湯的味道!

沒有一種草本植物能像羅勒一樣代表夏天的味道。這種嫩的一年生植物有很多種類——蛋白石羅勒配上迷人的紅褐色葉子,泰式羅勒配上淡淡的茴香,經典的熱那亞羅勒是每一種美味香蒜的支柱,這些都是值得考慮的選擇。烹飪用途:如果你手邊有很多羅勒,自己做香蒜沙司吧!你可以把香蒜沙司冷凍在一個冰塊托盤裡,用冰塊來增強湯的味道,或者在夏天結束的時候在義大利麵上食用。嫩羅勒在新鮮的時候是最好的,幾乎可以補充從肉到魚的所有東西。用它來裝飾剛出爐的沙拉和披薩。羅勒很容易碰傷。最好是撕掉或者把葉子切碎。這種植物頂端的纖細的莖幹很適合剁碎並用於湯中。這種植物的大莖(靠近根部)是木質的,味道不太好。

用它的莖來做調味料,也可以用它來增強湯料和湯的味道!

貯藏:儲存羅勒的最好方法是將羅勒根部放入一小杯水中,在廚房的櫃檯上放一個塑膠袋(不是放在冰箱裡——因為寒冷會使它枯萎)。它將持續一週到10天。要冷凍羅勒葉,先焯一下,然後在放入冰箱之前晾乾。這將防止它們變黑。要乾燥羅勒,使用脫水器或者把羅勒葉鋪在一個大的烤盤上,在烤箱的最低溫度下加熱,直到乾燥和易碎。香菜的辛辣味和香味在許多菜系中都很流行,包括墨西哥菜和越南菜。整個植物都是可食用的:乾燥的種子以芫荽的形式出售或碾碎,莖和葉子一樣美味,一些亞洲食譜甚至要求根。烹飪用途:香菜喜歡錶達。我們喜歡將它與雞肉、魚和豆腐等溫和的食材搭配在一起,在這些食材中,鮮嫩的草味散發著光芒。(不過,香菜幾乎什麼都可以配。)在湯、沙拉和咖哩中都很美味。熱可以使新鮮香菜的味道變淡,所以在上菜前把它加到菜裡。

用它的莖來做調味料,也可以用它來增強湯料和湯的味道!

你可以吃整片或剁碎的葉子。莖和葉子一樣美味,只是沒有葉子那麼精緻。用它的莖來做調味料——你可以把它和其他的香料一起剁碎、煮熟,也可以用它來增強湯料和湯的味道。儲存方法:將香菜放在冰箱裡的一個罐子裡,把香菜莖放在水中,在葉子上放一個袋子。它將持續一週到10天。要冷凍芫荽葉,首先要焯一下葉子和莖幹(這有助於儲存它們的顏色和味道),然後在放入冰箱之前烘乾。或者,你也可以在食品處理器中對樹葉和莖幹進行脈衝處理,然後將混合物冷凍在冰塊托盤中。要乾燥香菜,使用脫水器或者把香菜葉子鋪在一個大的烤盤上,在烤箱的最低溫度下加熱,直到乾燥和易碎。

用它的莖來做調味料,也可以用它來增強湯料和湯的味道!

辛辣的蒔蘿是歐芹的近親,其影響範圍從希臘到北歐。它是美國蒔蘿泡菜的關鍵風味,但它在世界各地的其他菜餚中也扮演著重要的角色,從葡萄葉到羅宋湯。烹飪用:蒔蘿可以用作裝飾或透過輸液來提高菜餚的風味(比如酸洗)。它與魚、家禽、雞蛋和燻肉很相配。它可以與其他草本植物結合,如歐芹或薄荷,也可以單獨在湯、燉菜和醬汁中享用。因為它有一種強烈的味道,在烹飪結束時用新鮮的蒔蘿做的手是最好的。

用它的莖來做調味料,也可以用它來增強湯料和湯的味道!

它的羽狀葉子很嫩,可以切碎或撕碎作為裝飾。莖的柔嫩部分可以被切碎,用於烹飪或注入其獨特的風味。儲存:把蒔蘿用溼紙巾包在冰箱裡的塑膠袋裡。它將持續一週到10天。冷凍時,把葉子放在塑膠袋裡,或者用少量的水在冰塊盤子裡把葉子冷凍起來。每次加入一個立方體的混合物到湯和醬汁中。要烘乾蒔蘿,可以使用脫水器,或者將葉子鋪在一個大的烤盤上,然後在烤箱的最低溫度下加熱,直到乾燥和易碎。與牛至相似,馬約蘭在許多地中海菜系中都很受歡迎。它強烈的花香特別適合肉類和蔬菜。烹飪用途:馬約蘭比牛至溫和,正因如此,它更多樣化。我們喜歡將它與雞肉、魚和豆腐等溫和的食材以及牛肉和羊肉等深色肉類搭配在一起。它在湯、沙拉醬、義大利麵醬和蔬菜裝飾中都很美味。熱量可以脾氣

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