「曝光」芭豐饅頭讓老百姓放心吃的好饅頭

饅頭是北方人重要的主食之一,河南更是如此。十幾年前,幾乎家家戶戶都蒸饅頭,現在,生活節奏快了,人也懶了,便不蒸了,改為買饅頭。加工製作饅頭的門檻低,小作坊到處都是,乾淨不乾淨,心裡真沒譜。

「曝光」芭豐饅頭讓老百姓放心吃的好饅頭

也有把饅頭做成大產業的,

芭豐

”就是一例。提起“

芭豐

”,鄭州市民不陌生,有人形象地把它稱為饅頭中的“勞斯萊斯”,之所以這樣叫,不僅僅是因為它比同類產品價格略高,更因為它的品質。“

芭豐

”從20

19

年開始做饅頭,是全國第一家經過

QS認證的饅頭企業,經過十多年的發展,已經發展成為國內集傳統優質主食研發、生產、銷售於一體的行業領軍企業,以及品牌推廣、整體模式輸出的綜合型現代化食品企業。

「曝光」芭豐饅頭讓老百姓放心吃的好饅頭

河南芭豐食品有限公司

鄭州市區,每天在市場上流通的饅頭有

200萬個,“

芭豐

”就佔了四分之一的市場份額,它在鄭州近2000個銷售網點,分佈在鄭州大型商場超市和小區便利店。6月15日上午,大河健康報記者走進“

芭豐

”,在公司

董事長鬍永奇

的引領下,為大家揭秘放心饅頭是怎麼生產出來的。

想要饅頭好吃,

麵粉質量必須過硬

麵粉是加工饅頭的主要原料,麵粉質量不過硬,蒸饅頭的工藝再好,也做不出好饅頭。

“芭豐”饅頭用的麵粉是定製的,他們提要求,需要什麼樣的麵粉,麵粉企業就按要求專供。與“芭豐”合作的麵粉企業,都是全國知名糧食廠家,比如“中糧”等。定製的麵粉,絕對不含增白劑、增筋劑。雖然這些麵粉企業的產品質量都很穩定很安全,但“芭豐”仍然對每批進廠麵粉進行全面體檢,小到麵粉水分等都要查。

「曝光」芭豐饅頭讓老百姓放心吃的好饅頭

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「曝光」芭豐饅頭讓老百姓放心吃的好饅頭

「曝光」芭豐饅頭讓老百姓放心吃的好饅頭

「曝光」芭豐饅頭讓老百姓放心吃的好饅頭

從麵粉到饅頭,全部自動化

“芭豐”饅頭的生產車間在鄭州

市惠濟區迎賓路西段

,進入加工車間時,要跨過一個半米高的門檻,門檻是不鏽鋼的,表面很光滑。據工作人員介紹,這是

“防鼠板”,正規的食品企業都有這樣的裝置,為的是防止老鼠進入。

走過長長的廊道,就到了生產車間,透過大玻璃,可以看到車間的全貌。上千平方的車間,只有幾名工人,他們的任務就是看護機器。和麵、壓片、切割、成型等環節,均由流水線裝置完成。機器做這些工作,可以大大減少人員觸碰面粉造成的汙染。另外,每個進入車間的工人,都要進行消毒。

生的饅頭做好後,就要送到下一站,到“醒房”裡醒一醒。醒房的溫度是設定好的,在38℃到40℃之間,溼度是80%。醒饅頭一般需要40分鐘,醒好後,指示燈亮起,工人再把醒好的饅頭放入蒸籠裡。在外面,工人可以隨時檢視蒸籠的溫度。

近年來,有些人聽到過“麵食中有丙烯醯胺”的說法,而丙烯醯胺是致癌物質,所以這些人產生了憂慮。其實這是誤解,丙烯醯胺確實是澱粉類食物在高溫時容易產生的物質。但是,溫度只有高到120℃以上才會有,而饅頭在加工過程中,最高溫度是在蒸的環節,溫度也就100℃。所以,大家大可不必為此事糾結。經常喜歡吃麵包的朋友們則需要注意了,因為麵包的加工過程,溫度超過120℃。

“冷卻車間”衛生標準達到十萬級,甚至達到了手術室的標準

饅頭蒸好後,要送到“冷卻車間”自然晾乾。經過一次高溫蒸的過程,饅頭全身相當於消了一次毒。但是,如果“冷卻車間”不衛生,就會有芽孢等細菌落在饅頭上,汙染饅頭。家裡蒸的饅頭,如果放在外面時間長了,表皮會有黴點,就是這個道理。

“芭豐”的冷卻車間是按照十萬級潔淨廠房的標準建的。所謂十萬級,是指每立方米中大於等於0。5μm的微塵粒子數目控制在10萬。這種空間的衛生標準,和醫院手術室是一樣的。也就是說,只要有手術裝置,在“冷卻車間”做手術都沒問題。

饅頭在“冷卻空間”晾好後,就是裝袋環節了。裝饅頭的袋子是密封的,防止運輸過程中出現汙染。每天“芭豐”20多輛饅頭配送專用車,早、晚各一次,把饅頭送到鄭州近2000個零售網點。“芭豐”遵循零庫存原則,保證每天配送的饅頭都是當天生產的。

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