52歲男子1天炒1000多斤瓜子,只炒不“賣”,看看咋回事

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“師傅,瓜子多少錢一斤?”“不好意思,我這裡的瓜子不賣,您要買瓜子的話,請到街對面去。”日前,一些人來到炒貨攤點,詢問夢師傅炒貨的價格,欲購買炒熟的瓜子、板栗等,然而,卻被夢師傅一個個打發“走”了,炒熟的瓜子、板栗,夢師傅卻不賣,送上門的生意都不做,這是怎麼回事呢?圖為夢師傅在炒瓜子。

52歲男子1天炒1000多斤瓜子,只炒不“賣”,看看咋回事

夢師傅將炒貨裝袋,忙得不可開交。夢師傅現年52歲,老家位於江蘇徐州農村。由於十分繁忙,很多顧客沒有問其只炒而不賣炒貨的原因,帶著疑問就走了,不過,不少人邊走邊說,“自己炒瓜子卻不賣,反而推給其他攤點,這個人真怪……”圖為夢師傅在將炒熟的瓜子裝進袋子裡。

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在一些地方,不少人做現炒現賣的炒貨生意,因為炒的時候能吸引顧客目光,一邊炒還能一邊賣貨,生產和銷售兩不誤,看到前來詢問價格的顧客越來越多,為了打消顧客的疑問,稍有空檔時,夢師傅道出了他“只炒不賣”的原因。“這是我侄子的攤點,我只是幫他炒貨,幹活而已。”夢師傅說,他不賣貨的原因很簡單,就是他根本忙不過來。話音剛落,有人說,那上門的生意不能拒絕吧?

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說話間,一名男子走進了攤點,只見該男子來到另外一臺炒貨機旁邊,取出裡面炒熟的板栗。據夢師傅介紹,該男子是他的哥哥,也是來幫侄子幹活的,侄子的炒貨店生意特別忙,他們都是春節前10天特意從老家趕到皖西南的這個鎮子上來的。為了幫侄子的忙,他們放棄在家過年。“別人過年回家,我和他不回家過年,”夢師傅站在一旁笑著說,他們分工明確,夢師傅負責炒,哥哥負責搬運送貨,侄子則負責出售。

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片刻之後,夢師傅的哥哥將炒好的板栗裝進紙箱,然後搬走了。“我把顧客叫到街對面,對面賣炒貨的店就是我的侄子開的,哥哥把板栗搬過去由侄子賣。”夢師傅一個人操作兩臺炒貨機,一個炒貨機正在炒瓜子,而另外一個炒貨機炒板栗。圖為夢師傅的哥哥在搬板栗。

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夢師傅幹炒貨這一行二十多年,如今,兒子娶親成家,孫子也在上幼兒園,兩年前,為了帶孫子讀書,他放棄了幹炒貨的行業,不過,過年前,聽說侄子的生意忙不過來,他毫不猶豫從老家趕過來幫忙。“侄子找不到合適的人幫忙,我對炒瓜子、炒板栗等活輕車熟路,所以是最好的‘人選’。”

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“誰都想在家過年,可是,侄子太忙,不得不過來幫忙。”夢師傅表示,炒貨看起來簡單,其實要有一定的手藝,懂的人看一下炒貨的顏色就知道其熟的程度,而不會炒的人,看不出炒貨熟沒熟,要麼是瓜子沒炒熟,要麼就是燒焦了。

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年輕的時候,夢師傅用鐵鍋炒瓜子,一鍋炒下來,比操作炒貨機累多了。而且,相比鐵鍋炒的話,炒貨機一鍋能炒20斤瓜子或板栗,產量高。不過,兩者相比,各有利弊。鐵鍋炒貨不勻,一鍋瓜子極易造成有的未炒好,有的燒焦,但只要技術嫻熟,炒出來的瓜子板栗更香,而炒貨機轉得均勻,炒的瓜子板栗產量高,但與鐵鍋比,個人覺得香味達不到用鐵鍋炒的。這是夢師傅的觀點。

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炒貨不僅在炒的時候有講究,就連炒好出鍋後也有技巧。夢師傅把出鍋的瓜子先倒進一個曬筐,然後又從這個曬筐倒進另一個曬筐。有人納悶:直接倒進最後一個曬筐不更省事嗎?“一遍遍倒是起到冷卻的作用,冷卻得及時對瓜子的味道也不一樣。”夢師傅說,從老家趕過來的十多天時間裡,他每天早上6點就開始忙碌,1天工作12小時,有時中午連吃飯的時間都沒有。所以,炒貨攤點裡沒有放秤,因此,只炒不賣。

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春節是我國的傳統佳節,每個人都希望節日裡和家人團聚。不少人得知夢師傅放棄在家過年而出外幫侄子幹活的事後,為他的舉動點贊。春節前後是炒貨攤點最忙碌的時候,夢師傅每天賣力幹活,1天炒瓜子板栗等12小時,其中,僅瓜子一天就要炒1000多斤。有人說,他炒的不是瓜子和板栗,是對侄子濃濃的愛。

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