蒸饅頭為啥會出現“死麵饃”?可能是這幾個原因,改正後饅頭白嫩

蒸饅頭為啥會出現“死麵饃”?可能是這幾個原因,改正後饅頭白嫩!中國北方人是比較喜歡吃麵食的,可以說一日三餐也是基本上離不開面食的,而麵食的做法也有很多可以做成,北方人平時比較喜歡吃常吃到的主食,有面條,包子,饅頭等,這些主食是北方人生活中常見到的一些美食,其中饅頭看起來白白嫩嫩的,是非常漂亮的,而且有很多的人也是比較喜歡吃饅頭的搭配上一些其他的配菜,很是美味,有一些人在平時吃饅頭的時候,也會去外面店裡面買一些饅頭吃,不過也有一些人想吃饅頭的話,也會自己在家裡面準備一些食材,蒸一些饅頭吃,不過在蒸饅頭的時候有很多的人就會發現這樣的一個問題,那就是會出現死麵,這是為什麼呢,接下來我們就來說一下吧。

蒸饅頭為啥會出現“死麵饃”?可能是這幾個原因,改正後饅頭白嫩

在出現死麵的時候,首先第1個原因可能是因為你在和麵的過程中,在裡面新增的水溫過高,控制不好的話,那麼在面裡面加入的一些酵母你就會非常容易被燙死,這樣就會使麵粉裡面的酵母不能夠充分的發酵,所以說在和麵的過程中就會出現死麵的情況,如果在平時和麵的時候用到的水溫,最好控制在30度左右,如果不確定的話也可以用手試一下它的溫度,摸到的水溫,感覺沒有燙手溫溫的,那就證明這樣的水溫是比較適合的。

蒸饅頭為啥會出現“死麵饃”?可能是這幾個原因,改正後饅頭白嫩

第2點是因為酵母的用量不夠,如果是冬天自己在家裡面蒸饅頭的話,在和麵的過程中在使用酵母的時候,它的用量一定要以足夠,如果不夠的話,也是會出現死麵的,在和麵的時候,一般酵母和麵粉他們兩個的比例是1:100。,所以說在家裡面自己發麵的時候,一定要控制好它的比例。

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第3點發酵不充分,把之前這些麵條全部都揉好之後,是需要把麵糰進行發酵一下的麵糰一定要發酵到比原來兩倍大,如果發酵得差不多的時候要用手指按壓一下,如果它出現凹陷的部分沒有說回去的話,裡面有很多的蜂窩狀,這時就證明麵糰是發好的,如果這兩點沒有達到任何一點的話,是不可以開始進行下一步的,不然的話很容易造成死麵。

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第4點就是因為揉麵不充分,麵糰發酵好之後,要把他拿出來充分的進行揉搓均勻要把那條裡面等那些氣體全部都排出來這樣才可以。第5點就是饅頭生胚沒有進行第2次醒發,有很多的人在麵糰發酵好之後就直接放到鍋上面蒸了,如果不進行,第2次醒發的話也是會非常容易造成死麵的。第6點火候不對,在這馬路的時候要在冷水的時候把饅頭放到鍋上面蒸的時候全程要使用大火不一樣,不要一會兒大一會兒小的,而且還要控制好火候才能大火蒸20分鐘左右,這樣蒸好的饅頭不要立即開啟蓋子,不然的話也會容易導致死麵。

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