這菜一週吃了兩回,酥脆可口,孩子最愛吃,米飯都多吃一碗!

在四川,有一道菜,不辣,易做,幾乎家喻戶曉。不但是火鍋店的必備小吃,還可以煮在火鍋裡、湯裡,更可以卷在菜裡吃,不論是哪一種吃法,都無法撼動它的精髓——好吃。

這道菜就是酥肉。

這菜一週吃了兩回,酥脆可口,孩子最愛吃,米飯都多吃一碗!

酥肉的特點就是香酥、嫩滑、爽口、肥而不膩,不喜歡吃辣椒的朋友一定會喜歡的,吃辣的朋友也一定會為了它將就口味。一碗酥肉出鍋時,色澤鮮豔、酥而不爛、肥而不膩、香氣外溢。吃起來不僅味美湯鮮,而且營養豐富 。

小孩子愛吃,大人一樣很愛吃。

每年回家,最期待的就是奶奶炸上一盆香噴噴的酥肉,一口,即是滿足,滿滿的家的溫暖。出門在外,想吃酥肉了,奶奶不在,只能自己弄了,得到奶奶的真傳,這道酥肉一樣色香味俱全!

【香煎酥肉】

用料

豬鐵脊一塊、蔥一棵、姜一塊、雞蛋2個、麵粉適量、生抽適量、鹽適量、椒鹽適量、料酒適量、五香粉(十三香)適量、花椒粒適量、老抽適量

做法

1、蔥姜準備好,切絲。

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2、豬鐵脊一塊洗淨備用。

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3、鐵脊切四釐米長,半釐米粗的長條。

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4、放入蔥,姜,醬油,鹽,椒鹽,五香粉或者十三香,料酒攪勻,蓋保鮮膜醃製1小時左右。

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5、在醃製好的肉裡磕入兩個雞蛋,適量麵粉(麵粉多一點),一小把花椒粒,加一點老抽醬油,攪拌均勻。

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6、多倒點麵粉,攪拌至每一根裡脊肉上都掛有不少麵糊(圖中這個太稀了,後來我又加了一些麵粉,麵粉糊一定要稠一點炸出來才好吃)

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7、鍋裡放油、燒至七成熱,小火放入裹著麵糊的炸肉(注意要小心不要把蔥也放進去了),炸至表面金黃八成熟撈出控油。

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8、待炸肉放涼(不放涼也可哈),復炸一次,至表皮成較深的金黃色,撈出控油。

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9、控油完畢裝盤即可,博山炸肉可以捲餅吃,可以卷生菜吃,也可以配著饅頭吃,都很香!

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小貼士

1。麵糊不能太稀太少,否則炸出來只有肉的口感,沒有酥脆感了!

2。一定要復炸一次,才會酥脆!

3。別忘記放花椒粒哈,放點花椒粒更香!

最後,如果覺得油炸的酥肉吃多了膩,還可以將酥肉加上佐料蒸起來,做湯也是一個不錯的選擇,反正無論怎麼弄,都是很好吃的。

這菜一週吃了兩回,酥脆可口,孩子最愛吃,米飯都多吃一碗!

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