這是珊珊三丫頭愛生活、愛攝影、愛旅行、愛美食的駐足點。
在廣州的時候,珊珊三丫頭就特別喜歡喝“粥”,除了養生之外,還非常美味……這次來潮州旅行之前,在廣州的潮州朋友就特別
提醒
珊珊三丫頭:你那麼愛喝“粥”,
到了潮州就一定要嘗一下當地的粥,是一種特色,與廣州的粥有完全不一樣的感覺。至於怎麼不一樣,朋友留下了懸念!
珊珊三丫頭來潮州遊玩好些天
,潮州是一座美食之城,各種“小吃”讓我一直吃不停…
…這天晚上,天氣特別的“炎熱”,在準備吃晚餐的時候,珊珊三丫頭
忽然想到要喝點粥
,也正好可以看看潮州的粥與廣州的粥有什麼不一樣?有怎麼樣的特色?
因為珊珊三丫頭曾來過潮州牌坊街附近一條名為
“南較路”
,並在這條路上的一家小店品嚐過“黑米腸粉”(有興趣的朋友可以翻閱前面的文章《廣州遊客第一次到潮州,品嚐一種“黑色”的腸粉,感受:外形像魚》)。當時珊珊三丫頭還在這條路上
看到有一間“魚粥店”,於是,決定今天晚餐就在這個地方解決
。
珊珊三丫頭來到南較路的這間“魚粥店”已經是晚上的七點多了,此時潮州南較路上的行人並不多,但當我來到魚粥店,小小的食店內已經坐滿了吃粥的人。珊珊三丫頭一直是這樣認為的:
許多人光顧吃東西的地方,出品一定不差,味道一定不錯!
何況,現在天氣這麼熱,沒有空調,
只有幾臺風扇的魚粥店,還坐這麼多客人在喝粥,味道真的很值得期待!
魚粥店的店面分開兩部分:一邊是廚房,一邊是客人吃東西的地方。客人可以根據自己的口味,選擇魚的不同的部位可煮粥,
根據材料的種類和份量來確定價格,分別是15元、20元、30元……
珊珊三丫頭選了一份20元的,
有魚的各部分,例如魚皮、魚泡、魚肉、魚腩……
等,然後,就座到另一邊等吃了。
很快,魚粥就端了上來,很大的一碗,
白白的魚粥上面,放上了茼蒿和香腐絲等潮汕粥裡的經典材料,非常好看,聞起來有一股香味。隨魚粥一起上來的還有一個“味碟”,味碟上裝了豆瓣醬和辣椒醬。
珊珊三丫頭用勺子撈了一下眼前的魚粥,希望把粥中的熱氣散去一些。這時,能看到這裡的粥與廣州的老火粥“濃稠”完全不同,這裡的“魚粥”
用的是典型的潮汕粥的方法制作,粥“水和米”分的鮮明,
再往深處撈起一勺,
撈到了一顆顆又胖又圓的肥仔米。
珊珊三丫頭這時腦海中有一個念頭:
潮州的“魚粥”怎麼這麼像“泡飯”,是“魚湯泡飯”嗎?
瞭解“魚粥“製作方法,就明白為什麼魚粥像是“魚湯泡飯”:
煮粥用的是撈飯,就是把米煮到7成熟之後,撈起晾涼,當煮粥時,使用煮飯時的米湯,粥水完美吸收了魚的精華,喝起來就特別鮮美!
眼前的這碗“魚粥”用料很足,魚的材料佔了整碗粥的一大半,魚處理得十分乾淨,能感覺材料十分新鮮。
嘗一口“魚粥”,十分鮮美。
再把
粥裡的材料沾一點豆瓣醬一起吃
,就是這樣一個簡單的方法,
讓原本原味的魚肉散發出一種驚豔的滋味
,在這之前,珊珊三丫頭從未想過豆瓣醬會帶來這麼大的效果,不過是點上一點點,
本來比較清淡的魚肉,鮮甜感覺表現得更徹底!
一碗鮮甜美味的魚粥很快就喝完了。這時,珊
珊三丫頭充分理解了朋友所說的廣州粥與潮州粥不一樣
:廣州的是老火粥,會煮得非常爛,米與水融為一體,有種綿綿的感覺。而潮州的粥則完全相反,米水分明,米粒完整有口感。兩者各有差異,又各有特色。在潮州吃粥,感受了另一種的粥文化,是一個不錯的經歷。
那麼,你有來過潮州旅行嗎?你在潮州的時候有品嚐過潮州的粥嗎?你有吃過潮州的“魚粥嗎?你覺得潮州粥的“米與水”分得鮮明的煮法好吃嗎?如果有機會來潮州,你是否會有興趣試一試“米與水“分得鮮明的“魚粥”?你還有在什麼地方吃過“特別”粥呢?可以私信珊珊三丫頭!同時歡迎大家留言評論哦!本文是版權作品,未經珊珊三丫頭書面授權,嚴禁搬運、轉載、洗稿。如需轉載,請與作者珊珊三丫頭聯絡,謝謝。