嫌棄超市午餐肉沒有肉感?趕緊動手來自己做,濃濃肉香的午餐肉

午餐肉相信大家都聽說過也都吃過,只是外面買的午餐肉總是吃不出來有肉的感覺,雖然也有一股葷味兒,但是就是不像是肉,不知道大家有沒有這樣的感覺呢?所以今天就來自己動手做一道肉香四溢的午餐肉吧。

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首先準備一塊上好的瘦肉,當然不能全部都是瘦肉,瘦肉雖然不膩但是吃多了也是會有點不舒服的,所以要帶有一點點肥肉,而且瘦肉整體口感比較柴,所以加點肥肉,能夠提升口感。就好像一個美女,若是太骨感,美則美矣,總是少了點什麼,若是有點肉就不一樣了。

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之後就是力氣活了,雖然是力氣活,但是也不能失了巧勁,將選好的瘦肉先切成片,再切碎,然後開剁,其實就是把肉剁成肉餡兒,這剁肉餡兒雖然是氣力活,可是也有技巧,怎麼樣可以使得自己的胳膊不痠痛的同時又不會耽誤剁肉,都是有講究的,最好就是借用慣性的力量去剁。

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肉餡剁好之後,把肉放到小碗中,倒入料酒,鹽,澱粉,清水等攪拌均勻,清水要分開次數倒入,一步不能放太多,澱粉在第二次倒入清水之前放,還要打兩個雞蛋,但是隻放蛋清,蛋黃要先留著,至於留著做什麼,先買個關子。

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然後把把調製好的肉放到紗布上,紗布就用廚房裡一般用來蒸包子用的紗布就行,用之前要把紗布先清洗一遍,因為紗布這類物件,容易吸收一些微生物,時間久了,就會產生一股怪味,尤其是在廚房這種地方。

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然後把醃製好的肉整理一下,整理成麵包一樣的長條狀,然後放在紗布正中間,再把肉用紗布包起來。包的時候輕輕的壓一下紗布,讓紗布可以和肉緊緊的粘連在一起,就好像給肉穿上了一件麻布衣服,只是裹得太嚴實了。

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之後把裹起來的肉放進蒸鍋,隨著冷水一起蒸就行,用中火慢慢的蒸上十五到二十分鐘。蒸的時候可以去休息休息,也可以去做一些自己喜歡吃的醬料,比如辣椒醬,黃豆醬等,等到午餐肉做好了,就可以沾著吃。

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先前賣了一個關子,那就是之前兩個雞蛋的蛋黃被留了下來,這個時候就要派上用場了,把蛋黃攪拌均勻,可以撒上一點點的鹽。沒有蛋清的蛋黃經過攪拌之後變得異常的黏稠,因為雞蛋裡面蛋黃本就是黏稠的。

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然後把蒸好的肉醬開啟,把蛋黃抹在肉醬上,雖然味道聞上去很香,可是這個顏色真的不是很好看;肉醬被蒸熟以後呈現出通體白色,蛋黃有時亮黃色,白色上面刷上亮黃色,emmmm,大家自行體會。

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然後上鍋蒸兩分鐘之後,把肉醬拿下來,在肉醬的另一面在塗抹上蛋黃,再上鍋蒸兩分鐘,這道午餐肉就做好了,成品的賣相則要好很多,不會讓人看上去感覺突兀,很像是蛋黃派,又像是塗抹了蛋黃的長條麵包,沒辦法,長條狀的嘛。

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這就是最後的成品了,如果還是覺得顏色不合適的話,不放塗抹上一些沙拉醬了,黑椒醬了。糖醋醬了之類的,增加賣相,也增加口味,最後沾上自己調配的辣椒醬,黃豆醬等,吃起來肯定別有風味。

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