燕麥片如何吃出高營養?教你六種吃法 燕麥片的功效與禁忌

燕麥片是燕麥粒軋製而成,呈扁平狀,直徑約相當於黃豆粒,形狀完整。燕麥去殼燕麥可以磨成粗細不同的燕麥片,或是弄軟碾平做成燕麥卷。現在很多人吃燕麥,那麼遲燕麥到底有哪些功效與禁忌呢?接下來就和食三妹一起去看看吧。

燕麥的作用

β-葡聚糖——燕麥的特別奉獻

有一種可溶性纖維,是由一系列葡萄糖分子聚合而成的非澱粉類多糖,這就是β-葡聚糖,它擁有多種獨特的保健功能:

防感冒

β-葡聚糖可增強免疫戰士——巨噬細胞的活力,快速殺滅入侵的病毒、細菌、真菌等致病微生物,幫助你遠離感冒等感染性疾患。

防癌

β-葡聚糖能殺滅肉瘤細胞、黑色素細胞等惡性細胞,對肝癌,乳腺癌的抑制率可與抗癌藥物比肩,且無任何毒副作用,故有一定的防癌抗癌之功。

降低膽固醇

美國專家研究顯示,一個高血脂患者每天攝取3~4克β-葡聚糖,可降低“壞膽固醇”8%,其心臟病發作危險可降低10%~12%。

調節血糖

β-葡聚糖的高粘性可抑制胃的排空,延緩小腸對葡萄糖的吸收,從而有效地延緩餐後血糖上升的速度,對糖尿病有一定的抑制和預防作用。

保護腸道

燕麥粥中的β-葡聚糖不能吸收,在大腸中發酵,產生丙酸、丁酸等短鏈脂肪酸,抑制腐敗菌,促進益生菌,維持腸道菌群平衡,防止腹瀉或便秘。

抗輻射

β-葡聚糖透過促進造血機能,增加白細胞、紅細胞的生成,減低輻射對人體的傷害。美國空軍放射生物學研究中心的實驗顯示,給小白鼠以致死劑量的輻射處理,結果發現,事先口服β-葡聚糖的受試鼠有80%完全不受輻射影響。

如何選購燕麥產品

哪些食物含有β-葡聚糖呢?魔芋、菇類、啤酒酵母、靈芝、青稞、苦蕎、大麥、豆類、玉米、燕麥等榜上有名。如果按含量排一個座次表,則頭把交椅的主人非燕麥莫屬。據測算,你只要吃上100克燕麥,至少可攝取到6~8克β-葡聚糖。所以,燕麥當仁不讓地成了人體獲取β-葡聚糖的最佳來源。

不過,市場上燕麥產品很多,如燕麥粒、即食燕麥、燕麥片、營養麥片、燕麥米、燕麥麵條、燕麥衝調粉等。哪種產品好呢?

一要仔細閱讀配料表,識別真假燕麥片。燕麥產品的營養價值與其中燕麥的含量直接相關,比如100%純天然燕麥就比添加了其他配料的速溶產品好。選購時要仔細閱讀產品配料表,純天然燕麥產品的配料表中只有“燕麥”,而營養差一些的產品配料表中還有“植脂末”、“白砂糖”、“麥芽糊精”、“食品新增劑”等成分。

二要儘可能煮著吃,煮的比衝的好。因為β-葡聚糖是水溶性纖維,只有溶解出來才能發揮保健作用,即使只煮3分鐘,也會大幅度增加β-葡聚糖溶出,而直接衝調的燕麥片,其β-葡聚糖溶出就相對有限。

三是越黏的燕麥越好。煮制過程中,燕麥粥會變得越來越黏稠,這種黏性來自於β-葡聚糖。β-葡聚糖含量越高,黏性越大,則保健效果越好,口感也越滑爽。

四是別迷信進口貨,進口燕麥在營養上並無優勢,有的甚至還不如國產燕麥。

吃燕麥片的小技巧

燕麥產品中,人們對燕麥片更為鍾情,因為它屬於速食產品,不需要長時間高溫烹煮。如一般生燕麥片只須煮20~30分鐘;熟燕麥片只煮5分鐘(若與牛奶一起煮3分鐘即夠),比較適合於趕時間的上班族做早餐。不過,要想獲得最大的β-葡聚糖補給量,還須掌握幾個小招數:

1。別把麥片當成燕麥片

燕麥片是燕麥粒軋製而成,呈扁平狀,相當於黃豆粒大小,形狀完整(速食燕麥片有些散碎感,但仍能看出其原有形狀)。麥片則是小麥、大米、玉米、大麥等多種穀物混合而成,燕麥只佔一小部分,或根本不含有燕麥片。國外麥片多加入水果乾、堅果片與豆類碎片,相對好一些,至少可使膳食纖維更豐富一點;國內麥片則不然,加入的多是麥芽糊精、砂糖、奶精、香精等,而砂糖和糊精會提高血糖上升速度;奶精含有部分氫化植物油,其中的“反式脂肪酸”成分可促進心臟病的發生,故一定要慎重選擇。

2。不甜者為貴

天然穀物是不甜的,如果衝一小袋(40克)燕麥片就有明顯甜味,意味著含有20克糖,等於你買的燕麥片實際上一半是白糖,保健價值就去掉了一半。

另外,對“無糖產品”也要警惕,無糖而有甜味,一定是加入了某種高效甜味劑之故,如甜蜜素、安賽蜜、阿斯巴甜之類,這些東西大多是化學合成品,利少弊多。

牛奶蜂蜜燕麥粥

水燒開,加適量的燕麥,加入牛奶,攪拌均勻,出鍋,按個人口味加入蜂蜜即可。

香蕉肉鬆燕麥片

鍋中加上適量水,香蕉切段,放入鍋中

開鍋放入燕麥,攪拌至糊狀,出鍋,撒上肉鬆即可。

偏愛甜食的,可以適量加點糖。

燕麥稀飯

米飯加入適量的水,放鍋中煮至糊狀,放入適量的燕麥片,煮5分鐘,加糖食用。

脫脂牛奶衝燕麥片

倒入脫脂牛奶和燕麥片,加開水衝,衝的時間要久一點,吃的時候可以加適量的糖調味。

蛋花燕麥

水燒開,雞蛋打散,待水開後,倒入雞蛋,變成蛋花。

然後,加燕麥片,攪拌均勻。

按個人口味加入糖或者鹽,即可食用。

第一、燕麥片和紅棗做的食品,特別適合女性朋友們,製作的方法其實很簡單 ,大家把紅棗洗乾淨,然後到處適量的燕麥片,這時候用鍋倒水煮一會即可使用,可以保證人的面色紅潤,精神煥發。

第二、燕麥片和紅糖進行搭配也是一個很好的組合,特別時候一些來月經的女性朋友們,既可以使你的身體即使的補充營養,而且可以降低月期間的身體難受,可以說是一舉兩得的好辦法。

第三、我們拿燕麥片跟牛奶進行搭配的話,營養十分高,這是一般大家都喜歡使用的一個方法,製作很簡單大家可以純牛奶和適量燕麥片倒入鍋中,然後加入適量的水,用小火煮沸,大約兩三分鐘就可以食用了。

注意事項

燕麥的營養非常豐富,大家可以根據自己的口味,自己動手做一頓美味的營養燕麥片吧。

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