細火慢熬六小時的毋米粥火鍋,無論燙什麼都是既鮮又嫩

源自廣東順德的毋米粥火鍋,而今在廈門也能品嚐到。

位於嘉蓮裡別墅區的臻府毋米粥火鍋餐廳,兩層樓的獨棟小別墅,門前是庭院小花園,室內桌椅舒適,暖黃的燈光透著溫馨,佈置時尚且雅緻,第一印象良好。

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毋米粥火鍋是主打,將幾種大米與純淨水一起細火慢熬六小時,米與水達到高度融合,然後以隔去米粒後的米湯做鍋底,由於粥的密度大,無論涮燙海鮮、肉,還是蔬菜,都能充分鎖住食材的養分和水分,保證樣樣都既鮮且嫩。

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不僅有原味米湯,還有金瓜米湯,金燦燦的的顏色煞是好看。

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餐前先來一碗米湯,嚐嚐這原汁原味,如果配上新鮮炸成,又酥又脆的黃金大油條,就更美了!

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粥底火鍋一般講究的是先涮海鮮,其次涮肉,最後涮菜。

波斯頓龍蝦、龍膽石斑,是最好的開場。

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脆甜鮮嫩的小斑節蝦,也是錦上添花。

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大大的沙包貝,更是鮮上加鮮。

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文蛤、油蛤,等等所有海鮮,清淡又鮮美,此時如果再喝上一碗米湯,就會發現米湯裡已經增加了鮮味。

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接著是雪花牛肉,猶如勾芡一般,牛肉久燙不柴,鬆軟滑嫩,十分好味。

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牛肉丸、腰片、芋頭、腐竹,這些都是火鍋常見的涮料,有了粥底的加持,都顯得格外的美味。

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最後加些娃娃菜,還有之前煲粥的米粒,稍微煮會兒,便可以喝上一碗飽含鮮味、肉香、蔬菜清香的粥,整個過程沒有重口味,瀰漫在口腔裡的是清淡與鮮美,帶給身體的是營養與健康。

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鮑魚雞煲,一上桌就香氣撲鼻,新鮮的鮑魚、多汁的雞肉,火候正好。

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這家的撈麵也是不俗,麵條夠筋道,澆頭調味恰好,多吃不煩。

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