韭菜餃子餡,切記“兩放一不放”好多人不懂,難怪沒飯店的好吃~

“吃餃子”在我國那可真是特有的文化習俗,每次家人團聚,無論是週末還是節假日,都要圍在一起,從和麵和餡到包餃子下鍋,最後一家人熱氣騰騰的坐一塊,美美的吃上一頓餃子!溫馨又愜意!而且現在隨著生活水平的提高,更是隨時隨地就可以吃上一頓餃子!

韭菜餃子餡,切記“兩放一不放”好多人不懂,難怪沒飯店的好吃~

今天要說的話題就是餃子,而且還是餃子中的經典:韭菜餡的餃子!無論是韭菜大肉還是韭菜雞蛋還是韭菜粉條等等,大家估計都會做!但是要做出好味道來,其實還是需要注意一些技巧的!接下來就給大家分享我的做法,喜歡吃餃子的朋友可以收藏!

韭菜餃子餡,切記“兩放一不放”好多人不懂,難怪沒飯店的好吃~

1、首先來製作麵糰,大家都懂的!就不多講了!記得可以在和麵的時候加一點鹽,這樣餃子吃起來更加有韌勁哦~

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2、清洗韭菜,韭菜當然是越新鮮越好啦!去掉尾巴和尖,然後切好備用!

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3、這裡就是劃重點的地方了!【一放】就是往切好的韭菜裡邊放食用油!這個一定要記住哦,不僅能對韭菜起到保溼的作用,鎖住水分,後邊和餡的時候也會溼潤好攪拌和包餡,並且餃子也會很香滑潤口哦!

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4、我個人會喜歡加入大肉餡,可以用絞肉機攪拌,更細膩一些!若不喜歡,可以加入別的餡料哦!然後就是混合餡料啦!這時候再劃重點【二放】放的是雞蛋哦!攪拌均勻!這樣餃子口感更細膩~

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5、這時候前邊的麵糰也就醒發的差不多啦!擀成餃子皮!然後包餃子即可!在包餃子的時候,我們要對餃子餡進行調味!為什麼這時候才進行調味!因為提前調味,比如鹽巴會讓韭菜失水哦!注意:第三次劃重點【一不放】切記不要放十三香或者類似的調味品!只放‘鹽’和‘味精’就行!

韭菜餃子餡,切記“兩放一不放”好多人不懂,難怪沒飯店的好吃~

好啦,這就是完整的一遍殿堂級韭菜餡餃子的做法!牢記“兩放一不放”放的是食用油和雞蛋,鎖水保鮮、鮮嫩潤口,口感層次豐富!一不放是不放類似“十三香”的調味品!因為這些會破壞韭菜的味道!聰明的寶寶已經抓緊收藏啦!相信我,只要按我的技巧來做,絕對和飯店一個味道!超好吃!

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