甘肅夏天招待客人的神器—甜胚子

甘肅夏天招待客人的神器—甜胚子

五月五端陽節,豆兒幹了麥黃了,農民兄弟們又忙了。節日裡親戚多,六月裡各忙各。乘這個端陽節假日,看望一下80多歲的姑姑,就該各忙各了。

我們兄弟姊妹五個,翻山越嶺來到了姑姑家,一路風塵,口乾舌燥、倍感飢渴。一進門姑姑端來了一大盆甜胚子,每人盛上半碗,然後倒入涼白開,攪動一下,一股淡淡的酒香味撲面而來,令人垂延欲滴。入口醇香、清涼、甘甜,吃罷清心提神,倦意頓失。

“甜胚甜,老人娃娃口水咽,一碗兩碗能開胃,三碗四碗頂頓飯。”老家人經常這麼形容甜胚子。

甜胚子是一種

西北地區

的特色小吃之一,主要材料有燕麥或油麥、酒麴等,屬於清明節,端午節節日食品,具有清涼解暑的功效。

甘肅夏天招待客人的神器—甜胚子

小時候,日盼夜盼的節日,主要就是能美美地吃上一頓甜胚子。

每年臨到五月五,媽媽就會拿出些油麥,倒進一個大瓷盆裡,拿一段粗木棒子,一下一下在油麥裡杵,一直到把油麥粒上面的那層絨毛杵掉,光滑無比的時候就好了,再用簸箕簸乾淨,過水淘一下備用;

然後燒一鍋開水,把油麥倒進去,煮上十幾分鍾再撈出來,攤勻在案板上涼一會。這個時候,媽媽就會給嘴饞的我盛上半碗,放點糖精,倒點開水,吃起來已經好香好甜。

把買來的酒麴用一碗溫開水化掉,拌入煮好的油麥裡;

最後裝入瓷盆中,盆口蓋上蓋,上面用衣物等布料包嚴,放到煨熱的土炕上。

大約一天一夜,揭開一個角聞一下,一股甘甜誘人的甜胚特有的味道,讓人迫不急待。

甘肅夏天招待客人的神器—甜胚子

現在時代不同了,隨時就可以吃上一碗香甜的甜胚子。無論任何時候,走到大街小巷的小吃攤上,就有大盆的甜胚子用白紗布蓋著,散發著淡淡的酒香味。人們一落座,賣家立即端起小碗,揭開白紗布,熟練地舀上一勺,兌入一些涼白開放到食客面前,你就盡情地享用吧。

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