用南瓜這樣做烙餅層多口感綿軟,一看就會操作零失誤!

南瓜

南瓜是餐桌常吃的一種蔬菜,屬於葫蘆科多糖類,含有豐富的胡蘿蔔素,在機體內可轉化成具有重要生理功能的維生素A,從而促進骨骼的發育很重要。能提高人體免疫力,促進細胞因子再生,透過對免疫系統發揮多方面的調節功能。

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所含營養物質

果膠:

南瓜中的果膠有很好的吸附性,還可以保護胃腸道黏膜,免受粗糙食品刺激,促進潰瘍面癒合,適宜於胃病患者。能調節胃內食物的吸收速率,使糖類吸收減慢,可溶性纖維素能推遲胃內食物的排空,控制飯後血糖上升。果膠還能和體內多餘的膽固醇結合在一起,使膽固醇吸收減少,血膽固醇濃度下降。南瓜所含成分能促進膽汁分泌,加強胃腸蠕動,幫助食物消化。能黏結和消除體內細菌毒素和其他有害物質,如重金屬中的鉛、汞和放射性元素,起到解毒作用。

礦質元素:

南瓜含有豐富的鈷,鈷能活躍人體的新陳代謝,促進造血功能,並參與人體內維生素B12的合成,是人體胰島細胞所必須的微量元素。

氨基酸:

南瓜中含有人體所需的多種氨基酸,其中賴氨酸、亮氨酸、異亮氨酸、苯丙氨酸、蘇氨酸等含量較高。此外,南瓜中的抗壞血酸氧化酶基因型與菸草中相同,但活性明顯高於菸草,表明了在南瓜中免疫活性蛋白的含量較高。

維生素C:

能防止硝酸鹽在消化道中轉變成致癌物質亞硝酸。

甘露醇:

減少糞便中毒素對人體的危害。南瓜能消除致癌物質亞硝胺的突變作用,有防癌功效,並能幫助肝、腎功能的恢復,增強肝、腎細胞的再生能力。

鋅:

參與人體核心酸、蛋白質合成,是腎上腺皮質激素的固有成分,為人體生長髮育的重要物質。

每100克南瓜具體營養素含量表:

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南瓜烙餅

南瓜家庭常規做法蒸、燉、炒製作零食等,今天帶來一款以面為皮,南瓜泥為餡製作的家常多層烙餅,做出來的餅咀嚼起來口感微甜綿軟涼了也不會發硬,接下來圖解分部分享給愛美食的您。

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南瓜多層綿軟烙餅

原料

普通麵粉:

300克

南瓜:

半個(常規大小)

溫水:

200毫升

熟油:

15毫升

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1。選一個南瓜去半個切成4塊。

我選用的是板栗南瓜蒸熟後更容易起沙,烙出來的餅口感更好。

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2。去除南瓜瓤上鍋蒸。

用勺子把瓜瓤和籽去處,把取出來的南瓜子曬乾後可以炒熟當零食。然後上蒸鍋大火蒸15~20分鐘,蒸南瓜這個時間開始和麵。(見圖5)

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3。稍涼後用勺子取出起沙部分搗成泥。

把蒸熟的南瓜涼後的去除外皮,把起沙的部分全部用勺子取出。

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4。熟油與南瓜泥混合。

取15毫升食用油提前加熱後晾涼,然後倒入南瓜碗中混合稍後備用。

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5。普通麵粉溫水和麵。

選用普通麵粉300克加入200毫升溫水和麵,用流動水邊倒邊用筷子攪拌,直到和成面絮。

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6。和成麵糰擀成大餅放入南瓜泥。

在面盆裡把面絮揉成麵糰,敷上保鮮膜或蓋子醒面十分鐘左右,在面板上撒少許面取出面直接放到面板上,不需要過多揉麵減少麵筋的形成,以免烙出來的餅發硬,直接擀成1釐米左右厚的大餅,然後把提前攪拌好的南瓜泥均勻攤平。

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7。把攤平的南瓜泥直接捲起來。

已經把南瓜泥攤平了,然後從一邊像另一邊捲起來,最後封邊粘在上面。

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8。卷好後切成大小均勻面塊。

把面卷均等切成小塊,然後每一個從中間再切一刀,然後把兩條面疊加起來。

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9。疊加後捲成多層面團。

把疊加後的這兩條面層朝上,從中間向外捲起來把另一邊壓在底部,稍壓一下基本完成,以此操作。

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10。擀成薄餅電餅鐺烙餅。

提前預熱平底鍋溫度適度,用電餅鐺按說明調溫度刷少許油,接著把整理好的麵糰用擀麵杖擀成一釐米左右的麵餅,直接入鍋開烙看到變色翻面刷少許油繼續烙。

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11。烙成金黃色即可出鍋裝盤。

烙成稍有焦黃色就熟了,想要口感綿軟可用手從邊緣向中間來回擠壓抖散,也可以切成小塊,這樣就可裝盤享用了。

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南瓜多層烙餅

金燦燦的南瓜烙餅你吃過嗎?微甜鬆軟涼了也不硬,原來這麼簡單!

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