大盤雞好吃不會做?教你一招,做出來的大盤雞美味又下飯

我第一次聽到大盤雞這個菜名的時候本以為大盤雞跟西餐一樣,容器大但是裡面的肉很少,但是吃到大盤雞的時候才發現不僅容器大而且裡面的食物也很多,確實是良心美食,感覺大盤雞跟芋兒燒雞有點類似,只是裡面的蔬菜用的是土豆和青椒。像這麼冷的天氣就是要吃點“硬菜”才會有滿足感。外面賣的大盤雞食材有待考究不說,而且價格也比較貴。

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要是運氣不好遇到哪些做得不好吃的飯店就更悲催了。大盤雞是一道老少皆宜的菜,所以很有必要自己學一學。自己會做得。話隨時都可以吃,而且食材更有保證,其實大盤雞的做法沒有想象中的那麼難。我給大家講一下我做大盤雞的具體做法吧。首先需要準備的就是雞肉、土豆、青椒、番茄、大蔥和一些普通的調料。如果你是一個人吃的話可以直接買兩個雞腿。

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如果是幾個人吃的話可以買半隻雞或者整隻雞,雞肉最好是買新鮮的,反正我自己是不愛吃冰凍的雞肉的。因為冰凍的雞肉水分流失得比較嚴重,肉吃起來會有點幹,土豆和青椒就隨便買就是了,只要沒有爛,而且新鮮就行。準備好食材以後就可以開始處理了,雞肉最好不要自己拿回家宰,會非常的麻煩,如果你家的刀不給力的話就更麻煩了。

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一般交給攤主,讓他幫你宰成小塊就可以了。把雞肉清洗乾淨以後放進鍋裡,多加一些清水進入。再倒入一點料酒和放一點幹辣椒進去煮開。這一步主要是給雞肉焯水,等到水開以後煮個三分鐘左右就可以起鍋備用了,把土豆去皮切成大小差不多的滾刀塊,土豆塊需要先清洗一下,然後用清水泡起來,以免氧化發黑。青椒去掉裡面的籽清洗乾淨。

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也切成一些塊狀備用。番茄清洗乾淨以後切成小塊備用,其他人做大盤雞可能沒有加番茄,這是我的個人習慣,因為番茄的去腥效果很好。而且能增加清香味,所以我做燒菜都會加一個番茄進去。大蔥也洗乾淨切成段。接著開始烹飪了,炒鍋清洗乾淨以後燒乾,加入適量的植物油,把大蒜、生薑、大蔥、花椒、幹辣椒、豆瓣醬放進去炒出紅油。

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然後把雞肉倒進去炒,炒出肉香以後就加入沒過雞肉的開水,不能加冷水哈,不然雞肉會又幹又柴的喲。加鍋蓋用中小火燜煮十分鐘的樣子就把土豆倒進去,然後加入適量的鹽,有的人喜歡菜快要熟的時候放鹽,但是燒菜的食材都比較大塊,早點放鹽會更入味,因為之前已經加了豆瓣醬,所以鹽不能太多。土豆倒進去以後煮個十五分鐘就把青椒倒進去。

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然後加入一些生抽和老抽,再炒個五分鐘的樣子就差不多全熟了。有時候你吃到的大盤雞裡可能有五香八角之類的香料,我是沒有加的,因為加了會破壞食物本身的鮮香味,如果你喜歡加的話也是可以加的哦。這樣做出來的大盤雞有肉又有菜,營養可以說是十分的充足了。一道菜就能滿足你大部分的營養需求,所以非常值得自己學喲。

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