高成功率的馬芬蛋糕,烘焙新手拿去練手

馬芬也可以叫做麥芬,一款流行的小西點,口感紮實,別具風味。馬芬蛋糕初始在英國是英式鬆餅的叫法,後來到美國經過改良成為一種經典的美式簡易蛋糕。

高成功率的馬芬蛋糕,烘焙新手拿去練手

馬芬這款蛋糕沒有海綿蛋糕的柔軟,沒有餅乾的酥脆,但是是一款基本零失誤率的蛋糕,就是蛋糕液倒入模具裡然後在烤箱裡,製作非常簡單,成功率高,特別適合初學者用來練手。

【馬芬蛋糕】

所需食材:

雞蛋100克、牛奶21克、低筋麵粉130克、蔓越莓幹50克、細砂糖50克、黃油70克、泡打粉4克、鹽適量、杏仁片少許

製作步驟:

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1。將蔓越莓幹切得稍微碎一些,雞蛋磕入碗中攪打均勻。

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2。黃油室溫軟化至手指可以輕鬆戳入的狀態,加入細砂糖用電動打蛋器中速打發至蓬鬆發白狀態。

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3。將蛋液分三次加入到黃油中,每加入一次後都要用打蛋器攪打均勻,再加入下一次的蛋液。

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4。然後倒入牛奶,不需要攪拌,再將低筋麵粉、泡打粉和鹽混合篩入黃油中。用刮刀翻拌至看不見乾麵粉的狀態,無需過度攪拌。

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5。然後再將蔓越莓幹放到黃油混合物中拌勻,提前留出少許蔓越莓一會撒在蛋糕表面。

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6。舀取適量拌好的麵糊放到兩個2寸的心形模具中,不需要多麼規整,蛋糕烤制時體積膨大,自然就會滿模了。上面撒一些蔓越莓乾和杏仁片,也可以用六連模或直接裝進紙杯。烤箱上下火160度預熱,將擺放模具的烤盤放入中層烤40-45分鐘。

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7。待蛋糕體積膨脹、表面呈焦黃色出爐,晾至不燙手後脫掉模具即可。注意如果用六連模或紙杯裝,烤制時間要縮短10-15分鐘,一款料足味美的蔓越莓黃油馬芬就做好了。

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如果麵糊有顆粒狀,就用保鮮膜包上靜止30分鐘麵糊就會光滑了。喜歡其他口味的親,可以把蔓越莓更換為別的材料。依個人烤箱溫度調整,即使同一個牌子一個型號的烤箱溫度也會有不一樣的溫度。

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