吃炒肉不過癮,五花肉這樣做,肥而不膩,一塊就夠

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吃炒肉不過癮,五花肉這樣做,肥而不膩,一塊就夠

每次到飯店聚會吃飯的時候,我總會點上一道東坡肉來過過癮,看著很大塊,吃在嘴裡卻是肥而不膩的口感,還特別香嫩,所以一塊下嘴就可以有滿足的感覺了。不過這道菜在飯館的價錢還是有點小貴的,所以想要實惠的吃到這道菜,最好的方法 就是在家裡做了。

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想讓大塊的五花肉做出來肥而不膩,做法可是很講究的。很多人認為五花肉都是蒸出來的,其實不然,想要做出一份聞著清香,吃在嘴裡入味的東坡肉,在蒸制之前,還需要燉一段時間才行,而這個燉煮的過程,就是五花肉入味的關鍵步驟,燉好以後,在放入鍋中蒸一下,出來的五花肉肉質就超級香嫩了,說了這麼多,趕緊來看看那具體做法吧。

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東坡肉做法:

所需食材:五花肉、姜、蔥、生抽、黃酒、冰糖等。

1、首先將五花肉洗淨,切成條狀,在切成小塊狀,大小跟麻將大小差不多就行了。

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2、然後用細線將五花肉捆綁起來,防止後面五花肉煮變形。

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3、下少許肉熱鍋,放入薑片、蔥花在鍋的底部。

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4、將準備好的五花肉放入鍋中,皮朝下。在擺放的時候要將肉塊緊貼,保證肉塊形狀不變。

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5、接著加入生抽 ,料酒和冰糖,生抽與料酒按照2:3的比例加入,冰糖則適量,加到五花肉被汁液覆蓋即可。

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6、開火燒開,然後轉小火烹煮60分鐘。

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7、煮好後取出,在放入蒸鍋中繼續蒸制 30分鐘,蒸好以後撒上些蔥花,就可以轉盤出鍋了。

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這樣先煮後蒸的做法,會讓五花肉的口感變得軟而不爛,吃在嘴裡肥而不膩,而且調味品的味道完全透入到肉中,吃起來也別是一番滋味了。不過在上訴做法中,只加入了黃酒和生抽,這只是最基本的調味品,你可以按照自己的口味,在烹煮的過程中,加入適量的其他調味品,做出來的東坡肉就是專屬你的味道了。

(本文由美食小八卦原創,圖片來源網路,侵權刪,喜好研究家常菜的朋友可以關注我哦,一起交流學習)

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