螃蟹季又到了,花功夫熬點蟹粉,拌麵、做菜來一勺,真的鮮掉眉毛

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【螃蟹季又到了,花功夫熬點蟹粉,拌麵、做菜來一勺,真的鮮掉眉毛】秋風起蟹腳癢,又到了一年一度吃螃蟹的季節,正所謂 “九月吃雌蟹,十月吃雄蟹“,現在正是雌蟹黃多油滿之時,對於一名吃貨來說是最不可錯過的美味。我們這裡有2種螃蟹,一種是陽澄湖大閘蟹,另一種是太湖大閘蟹。雖然陽澄湖大閘蟹比較有名,但是我們生活在太湖邊,所以太湖大閘蟹吃的比較多。記得我小的時候,在這個季節裡爸媽下班回家,時不時會拎著一串螃蟹回家。都過了幾十年,還能記得最早螃蟹是用稻草紮起來的,後來變成塑膠網兜、塑膠袋裝。

螃蟹肉好吃殼難剝,我家老公和女兒就是不肯自己動手的主,其實這也是我給慣出來的。上週末休息在家,一早上菜場在蟹農地攤上買了10個螃蟹回家,忙活了一上午,剝了一碗蟹黃蟹肉。用自己熬製的豬油熬了一罐蟹粉。它可是我家餐桌上的寶貝,拌麵、拌飯、炒菜、燉蛋,平常無奇的菜、飯里加上一勺蟹粉,絕對增鮮提味。那就來看看這罐鮮美無比的蟹粉是怎麼做出來的。

主料:螃蟹10個、豬油;

輔料:姜、料酒、鹽、白胡椒粉;

做法:1、把螃蟹放入水中清洗一下;

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2、鍋中加入適量清水,放入螃蟹和薑片煮15分鐘;

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3、這是煮熟的螃蟹,友情提示最好是用蒸的做法;

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4、先把螃蟹的蟹鬥剝開,把螃蟹身體上的蟹腮去除;

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5、在蟹身最中間的蟹膏蟹黃中有個小的六角形,一定要去除,這是最寒的部分;

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6、再把螃蟹蟹鬥、蟹身的蟹黃蟹膏取下來,現在正是吃雌蟹的時候,蟹黃很飽滿,雄蟹的蟹膏不怎麼多;

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7、再把蟹身剪開、蟹腿剪下,接著分別把裡面的蟹肉剝出來;

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8、這是10個全部剝好蟹黃、蟹膏、蟹肉,我放了薑末在裡面;

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9、炒鍋中加入適量豬油,加熱至融化;

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10、把剝好的蟹肉蟹黃全部倒入油鍋中炒勻,加點料酒拌勻;

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11、再繼續用中小火熬煮一會,起鍋前加點鹽和白胡椒粉拌勻即可;

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12、出鍋裝入杯子裡,放入冰箱中冷藏儲存,;

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