普通人追劇:哇,這道菜看起來好好吃啊!想吃!
美食博主追劇:哇,這道菜看起來好好吃啊!
放了這些配料啊
趕快記下來…看樣子做法應該是…
好,我要做這道菜!
沒錯,內心戲如此多的我前陣子追白鹿原
被頻頻出現的葫蘆雞種了草
起初只是覺得做法很特別
後來研究才知道原來這是一道陝西名菜!
這種美食我怎麼可能會錯過
不過是花了一些小小的心思
就完美的還原了這道誘人的葫蘆雞
皮酥肉嫩,筷到骨脫
味道非常可以
你們有什麼追劇被種草的美食嗎?
快砸過來吧!
讓你們足不出戶,在家就能吃上劇中同款呦!
-食材-
三黃雞1只 / 生薑10克
大蔥20克 / 八角2粒
香葉4片 / 花椒5克
幹辣椒10克 / 老抽10克
生抽30克 / 料酒20克
鹽適量
-步驟-
-1-
三黃雞放鹽水裡泡1小時以上,時間充足的話可以放冰箱醃製一天,鹽水的比例是1000ML的水大約放6克鹽
-2-
用繩子將雞綁好,防止滷和蒸的時候雞散掉
-3-
雞冷水下鍋大火燒開撇掉浮沫
-4-
撇掉浮沫後放入生薑、大蔥、八角、香葉、花椒、幹辣椒、老抽、生抽和料酒小火煮30分鐘
-5-
煮好後撈出放入盤中澆上滷湯
-6-
鍋中小火蒸2小時
-7-
蒸好後剪去繩子自然放涼
-8-
油溫加熱到8-9成熱,先用熱油淋到雞身上讓雞定型,然後放入鍋中炸到雞皮變酥
-9-
炸好後撈出瀝油
其實沒做之前對這道菜還是有懷疑態度的
又是滷又是蒸
感覺成品的肉應該會很老
做出來嚐了之後
感慨古人誠不欺我
皮酥肉嫩,是真的好吃
需要注意的就是
做的雞要用童子雞或者是三黃雞
千萬不要用老母雞
其他的按照步驟做就好了
沒有什麼需要特別注意的
吃的時候
自己調一個幹碟或者是油碟
口味會更好