教大家做紅煨土鮑魚,香酥濃厚,味道鮮美,美味又營養

小王有話說:

大家好,激動的小王現在要給大家推薦一道有點“奢侈”的美食。這道美食的名字就是紅煨土鮑魚。說實話,鮑魚、魚翅、燕窩是小王心目中比較“奢侈”的三種美食。而且別人跟小王說,這三種食材比較適合清燉的方式,也不太符合小王的烹飪喜好。但是,在上個月,小王的老媽生日,說想要吃鮑魚。

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於是,小王“斥巨資”,買了鮑魚回來吃。但是,小王還是沒有選擇清燉的方式,而是選擇了紅煨土鮑魚的方式。紅煨土鮑魚香酥濃厚,味道鮮美,美味又營養。小王吃完之後,感覺自己之後會經常買這種食材(捏緊錢包)。接下來,小王就來給大家介紹一下紅煨土鮑魚的烹飪做法。

教大家做紅煨土鮑魚,香酥濃厚,味道鮮美,美味又營養

主料準備區:

鮑魚乾300克(具體數量視情況而定)。

配料準備區:

雞肉500克,五花肉500克,小白菜500克,豬油100克,料酒50克,醬油25克,鹽5克,冰糖10克,味精3克,胡椒粉1克,大蔥15克,姜15克,澱粉13克,香油15克(根據自身口味適量準備)。

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製作區:

【1】首先,將我們要準備的食材都準備好。因為小王這邊買不到新鮮的鮑魚,所以買了鮑魚乾。大家如果能夠買到新鮮的鮑魚會更好。將買回來的鮑魚用清水泡發,然後放入清水之中,摘去裙邊,去除沙質。

【2】在鮑魚的兩面用斜紋的方式劃上交叉的花刀。然後將鮑魚切成條狀,放入冷水鍋中。將鍋中的水燒開之後,將鮑魚撈出。在鍋中放入普湯、料酒。等鍋中再次燒開之後,將鮑魚在裡面焯燙一下,然後將鮑魚撈出,瀝乾水分備用。

【3】將準備好的香蔥擇洗乾淨,蔥白切成段狀備用。剩下的香蔥和剝皮後的生薑一起用刀背拍破。將小白菜擇洗乾淨,留下嫩苞備用。將準備好的雞肉和五花肉清洗乾淨之後,剁成塊狀備用。並且,將五花肉和雞肉也放入開水鍋中焯燙一下,然後用清水沖洗乾淨,備用。

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【4】在砂鍋中,放入鮑魚、雞肉、五花肉、蔥、姜、料酒、冰糖、醬油和清水。蓋上蓋子,用大火將砂鍋裡面的湯汁燒開。將表面的浮沫去除乾淨之後,轉為小火,繼續煨2個小時左右的時間。一直煨到肉質變得柔軟酥爛,就將雞肉和五花肉去除,並且將香蔥和生薑挑出來。

【5】起鍋,在鍋中放入豬油。等豬油燒到六成熱的時候,將白菜苞放入鍋中,加入適量的食用鹽,進行煸炒。將炒好的白菜裝入盤中。另外,再次加入豬油。等豬油燒到六成熱的時候,加入煨好的鮑魚,加入味精調味,再加入澱粉和清水勾芡。

【6】最後在鍋中加入胡椒粉、蔥段和香油。翻炒均勻之後,將鍋中的材料都裝入盤中。另外,雞肉和五花肉可以不用和鮑魚放在一起,可以自己做成另外的食材。主要是讓鮑魚吸收更豐富的口感。

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貼士討論區:

一道紅煨土鮑魚就完成了。教大家做紅煨土鮑魚,香酥濃厚,味道鮮美,美味又營養。感興趣的朋友們趕快行動起來吧!

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