做水煮肉片有妙招,下鍋前多加這一步,做出的肉片嫩滑爽口

水煮肉片肉味香辣,軟嫩,易嚼。吃時肉嫩菜鮮 ,湯紅油亮,麻辣味濃,最宜下飯,為家常美食之一。特色是“麻、辣、鮮、香”。

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首先我們準備豬裡脊肉一條、蒜苗、白菜、萵筍、芹菜、香菜、豆芽,配菜根據自己喜歡吃的來加就行。調料:姜、蔥、蒜、豆瓣辣醬、醬油、澱粉、鹽、糖、味精、花椒粒、乾紅辣椒、辣椒麵(要粗一點的)、食用油。

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接下來我們就要開始把食材切好準備啦!豬裡脊肉切成片後用少許醬油(生抽)和水澱粉漿一下,加點料酒和鹽入味,然後用手抓勻,讓肉更好的入味;然後我們把配菜給洗好,芹菜洗淨切成段, 萵筍葉、香菜洗淨切成段、白菜洗淨,葉用手撕成大片,白菜幫子用刀斜切成薄片;蔥洗淨切成蔥段;幹辣椒用刀切成段待用;豆芽洗好把水瀝乾;調料姜切絲,蒜剁泥。

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接下來我們就要開火燒油了,熱鍋冷油放入乾紅辣椒、花椒,小火慢熱至油紅,放入蔥、姜、蒜翻炒幾下,炒出香味;將調料剷出來放一邊碗中,留一些油將輔菜放入大火炒脆,將輔菜盛到碗底平鋪;然後我們將豆瓣辣醬炒出來油炒散,豆瓣醬要記得翻炒出紅油,而且最後的油要燒的特別的熱,這樣才能夠將蒜末的香味逼出,與炒過的調料一同的放入油中後加入少量水,蓋上蓋等待燒開,燒開以後開鍋放入少許鹽、生抽、味精,將我們抓勻醃製好的肉一片一片滑入鍋內,待肉片煮至散開變色時,加入醬油、雞精、糖調味,待肉熟後連湯一起裝入碗內。將花椒(不怕麻可以用花椒麵)、辣椒麵均勻撒在碗中(喜歡蒜香的可以放蒜蓉),將鍋洗淨燒熱,將油燒至高溫後均勻淋在肉片即可,然後上面放點香菜,蔥花,喜歡芝麻的還可以撒點芝麻。美味簡單的水煮肉片就做好啦!真的是超級美味的一道菜。

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注意:①豆瓣醬用郫縣豆瓣,最好是單獨炒不要與其他小料一起炒。②肉一熟就關火盛起,切忌煮老。③撒上的花椒、辣椒麵不用炒,炒過了再淋熱油就光辣不香了。④最後淋上去的熱油一定要高溫,溫度不夠光辣不香,高溫香而不會太辣。

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豬裡脊肉含有豐富的優質蛋白,脂肪、膽固醇含量相對較少,一般人群都可食用。在外面吃飯一份水煮肉片可得好幾十塊錢呢,你看自己在家做還用不了多少錢,關鍵還衛生,美味。趕緊自己動手做起來吧!水煮肉片等著你喲!

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