家裡囤了白菜不知道怎麼做?教你7種家常做法,天天不重樣

家裡囤了大白菜不知道怎麼做?教你7種家常做法,天天不重樣。

家裡囤了白菜不知道怎麼做?教你7種家常做法,天天不重樣

【糖醋白菜油麵筋】

用料:白菜梆子300克,油麵筋7-8個,香醋,白糖,大蒜,蔥,食用油。

做法:

白選單切出菜梆子 切成小塊,大蒜去皮切成片,蔥白切小段。

油麵筋對半切開 (油麵筋不切開的話水分不容易吸進去,做出來會比較硬 口感不好)

鍋中倒入適量油燒熱,下姜蒜爆香。

接著倒入白菜梆,多翻炒一會 至白菜稍變軟,然後加入適量清水。

把油麵筋放進去 邊翻炒邊用鍋鏟壓扁,加一湯勺香醋,2小勺白糖,2小勺鹽,翻炒均勻後 燜煮2-3分鐘。

最後撒上蔥花,炒勻 關火 出鍋裝盤即可。

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乾煸圓白菜

食材

圓白菜適量、精鹽適量、花椒適量、油適量、紅椒適量、生薑適量、大蒜適量。

做法

圓白菜去掉黃葉洗淨,一切兩半後用刀拍幾下,使白菜鬆散。

把拍松的圓白菜用手掰成需要的大小備用。

紅幹椒切段、生薑切片、大蒜切粒。

鍋熱後放入豬油,可適當多些,圓白菜喜油。

放入生薑片、花椒爆香。

放入辣椒段,稍翻炒,不要炒糊。

倒入圓白菜片,可先放靠近根部的厚片稍炒,再放嫩葉片。

大火翻炒至將近熟時放入精鹽,快速翻炒後關火。最後放入蒜粒,翻勻後即可。

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佛手白菜

配料:白菜幫 6片、肉餡 100克、西蘭花 50克、生抽 1茶匙、香油 2茶匙、水澱粉 2茶匙。、雞精 適量、細香蔥 1茶匙、 食鹽 適量、薑末 少許

烹飪步驟:

白菜幫6片、豬肉餡100克西蘭花30克生抽1茶匙、蔥花1茶匙、薑末少許、

肉餡中加入蔥花、薑末、 食鹽、雞精 、香油 、生抽、攪拌均勻,加入水澱粉

加入水澱粉後,充分攪打至微微上勁。(加入水澱粉,能使肉餡更嫩,也更抱團不散,容易塑形)

白菜幫洗淨,切成8-10釐米長的塊,放入沸水中煮至微微透明並變軟。

煮軟的白菜幫直接撈入冷水中過涼。

過涼的白菜幫瀝乾水份,取一片放在案板上,從白菜幫中間均勻的劃4刀。取些肉餡放在劃好白菜幫上。

把白菜幫折該上肉餡,成佛手形狀。所有白菜幫和肉餡,依次做好,碼放整齊。上蒸鍋蒸制10分鐘。

蒸白菜卷的時候,把西蘭花切成小朵焯水,焯水後用少許味精、食鹽、香油稍稍碼味備用。

蒸好的白菜卷取出,倒出蒸出來的湯汁,把碼好味的西蘭花放在白菜卷中間裝飾一下。

把濾出的湯汁倒入鍋中,用水澱粉芶入薄芡,淋入香油。

把煮好的芡汁均勻澆在佛手白菜捲上即可

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醋溜白菜

配料:白菜幫 8片、蔥 1根、幹辣椒 5只、蒜 2瓣、醬油 1湯匙、醋 1湯匙、白糖 少許、蠔油 1茶匙、澱粉 適量、姜 少許、精鹽 適量、花生油 適量

做法:

白菜幫洗淨對半切開,再斜切片

蒜切片;姜切絲;辣椒切段;蔥切段

醬油、蠔油、醋、白糖和鹽加2湯匙水調汁備用

熱油鍋,放入蔥薑蒜辣椒炒出香味,然後倒入白菜翻炒片刻。

再倒入調好的醬油醋汁炒勻,澱粉加水調勻勾芡一下就可以了~

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魚香白菜

食材:

白菜幫500克、木耳幹10克、白糖2茶匙、香醋3茶匙、生抽1茶匙、澱粉1茶匙、大蒜3瓣、剁椒1茶匙、豆瓣醬1茶匙。

做法

大白菜斜著削成片,大蒜切末、香蔥切段備用,泡發好的木耳掰成小朵。

先調一碗碗汁,白糖2茶匙、香醋3茶匙、生抽2茶匙、澱粉1茶匙,加入4茶匙清水攪拌均勻成碗汁備用。

鍋中放油,放入剁椒、蒜末、郫縣豆瓣醬小火炒出香味。

炒出紅油後,放入木耳翻炒1分鐘左右。

倒入切好的白菜,大火快速翻炒均勻。

炒至白菜微微斷生,倒入調好的魚香汁,中火翻炒均勻。

倒入魚香汁後翻炒至湯汁濃稠,湯汁基本都裹在食材上,撒上香蔥末,再次兜炒均勻即可關火。

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白菜肉糜卷

食材:肥肉三成、瘦肉七成、荸薺或者藕、蛋清、麵粉、甜玉米粒、姜、蔥、料酒、鹽、生抽、花椒、白菜葉

做法:

蔥姜花椒加一點點水泡一會,把香味泡出來。

泡好的水濾出來,花椒揀出來不要,蔥姜加到肥瘦肉裡面一起剁碎。肉先切片再切條再切丁,最後剁碎。

取幾個荸薺或者藕也剁碎,加入肉餡裡,加花椒水、料酒、鹽、生抽或者其他各種粉等調味,一起順一個方向攪拌,水多了比較稀,加一點麵粉,一直攪到肉餡上勁。

大白菜葉子去根部,留前面軟軟的葉子部分。

鍋裡水開下白菜葉子焯熟。

撈出放涼水中快速降溫,可保持葉片形狀。

最後肉餡里加甜玉米粒拌勻,玉米粒不要剁碎,有顆粒感最好。

取一片葉子,中間包一點肉餡,兩面葉子對摺蓋上,最後捲起來,就成了一個白菜卷。

包好的白菜卷,放電蒸鍋裡,淋上一點豉油或蠔油,蒸十分鐘就好啦。

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白菜木耳燉肉皮

用料:大白菜4-5片,新鮮白木耳適量,乾肉皮適量,生抽,老抽,蠔油,剁椒,白糖,大蒜,小蔥,食用油。

做法:

白菜4-5片放入清水浸泡一會兒,然後瀝乾水分切成小塊。

乾肉皮需要提前用溫水泡發,泡發後切成小塊,焯一下水,沖涼後擠幹水分待用。 新鮮白木耳撕成小朵。

大蒜2瓣切成片。 蔥白切成小段。 蔥綠切成蔥花。

鍋中倒入適量油,下蒜片和蔥白 爆出香味。

接著放入白菜 翻炒3-5分鐘,炒至白菜發軟,接著倒入白木耳和肉皮,翻炒均勻。

加入一小碗清水,加1勺生抽,1勺蠔油,少一點老抽,1小勺鹽,2小勺白糖,1勺剁椒,翻炒均勻,蓋上鍋蓋,大火煮開後調中火燉3-5分鐘。

最後加入小蔥段,關火,翻炒均勻出鍋即可。

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