酒店大廚:帶魚醃製時,千萬別隻放料酒!多加這1味,不腥不臭!

相信有很多人和小編一樣,對於海鮮情有獨鍾,至於種類也比較豐富,並且有的海鮮非常有特色,尖尖的嘴巴,長長的身體,讓人有一種難忘的記憶,它就是帶魚,營養價值高,肉質比較細嫩,烹飪之後又鮮又嫩,十分美味。

酒店大廚:帶魚醃製時,千萬別隻放料酒!多加這1味,不腥不臭!

而帶魚中不僅含有大量的營養元素,並且還能增強身體的抵抗力,以及有利於孩子的智力,既能提精養神,又能消除疲勞,具有很多功能。所以帶魚不管在什麼地方,都深得大家的喜愛,尤其炸出的帶魚,香酥入味,非常有食慾。

酒店大廚:帶魚醃製時,千萬別隻放料酒!多加這1味,不腥不臭!

不僅如此,就連炸帶魚的方法都非常簡單,在很多人眼中,無非就是將帶魚處理乾淨,用料酒醃製後,裹上一層澱粉或麵糊,最後直接放入油鍋中炸制即可。但是酒店大廚說:帶魚醃製時,千萬別隻放料酒!多加這1味,不腥不臭!

酒店大廚:帶魚醃製時,千萬別隻放料酒!多加這1味,不腥不臭!

至於這一味,其實就是花椒。大家都覺得花椒是一種增香去腥能力很強的香料,在很多肉食醃製時,都會放入適量的花椒。同樣也能去除帶魚中的腥味,又能將其中的香味激發,從而保證口感和味道,所以多加這1味,不腥不臭!

酒店大廚:帶魚醃製時,千萬別隻放料酒!多加這1味,不腥不臭!

另外,要想保證帶魚的口感,還需要在裹漿這一步注意,不能裹太厚,主要薄薄的一層即可,這樣做出的口感就不是很差。至於炸帶魚的油溫也不能過高,只要保證在6成熱左右即可,等金黃後撈出,再次將油燒熱後,放入鍋中復炸即可。

酒店大廚:帶魚醃製時,千萬別隻放料酒!多加這1味,不腥不臭!

酒店大廚:帶魚醃製時,千萬別隻放料酒!多加這1味花椒,不腥不臭,反而更香脆!你們大家是不是這樣做的呢?如果大家還有不同的方法和見解,歡迎大家在下方評論區進行留言分享,喜歡小編的不要忘記點贊加關注哦。

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