萬能豬肉餡餃子配方,你學到了嗎

都說“好吃不過餃子,舒服不如倒著”,餃子作為傳統美食之一,一直頗受大家的歡迎,尤其是北方人,逢年過節那幾天頓頓餃子,吃到不想再吃,但過一段時間不吃又會想念。出門在外如果可以吃到熟悉味道的餃子,都會感覺滿滿的幸福,有時一隻簡簡單單的餃子承載的是遊子淡淡的鄉愁。

萬能豬肉餡餃子配方,你學到了嗎

有小夥伴反映自己根據一些教程嘗試做的餃子味道很怪,並不好吃。餃子好不好吃要看餡,在眾多餃子餡料中豬肉餡是最普遍也是最受歡迎的一種,但是對於新手來說餡料調配是個難題,接下來牛姐就來教大家萬能豬肉餡餃子配方,學會後可以在家試試哦。

萬能豬肉餡餃子配方

第一步:原料新鮮是餃子餡料好吃的基本前提,豬肉我們一般採用新鮮的豬前腿肉,肥瘦比例選擇四肥六瘦,有的小夥伴愛吃瘦肉或者肥肉也可以根據自己喜好自行修改。將肉洗乾淨控水,在案板上剁成肉餡,雖然用機器剁餃子餡速度快,節省了人力和時間,但是手工剁的餃子餡始終比機器的要香些。

第二步:將剁好的肉餡放入碗中備用,加入事先準備好的食鹽、胡椒粉、蠔油、生抽,然後將肉餡朝著一個方向攪拌。接著準備一碗水,將生薑片和花椒粒放入水中浸泡半小時,之後將生薑花椒粒撈出,取水。

第三步:在這之後,將雞蛋和少許芝麻香油放入肉餡中繼續一個方向攪拌,然後將事先準備好的花椒水倒入肉餡,這裡會有人問,加了水後的肉餡會變稀,還怎麼包餃子啊?牛姐要告訴大家的是,掌握正確的方法,即使是一斤肉放半斤水也不會變稀。我們要將花椒水分次少許加入到肉餡中,期間一直朝著一個方向攪拌均勻,直至水被豬肉完全吸收。

第四步:攪拌到肉餡黏稠上勁,加入一些油來鎖住肉餡的水分,使餃子吃起來口感更佳。將豬肉餡調好,再加入自己喜歡的蔬菜,豬肉餡隨意搭配食材,蘿蔔、芹菜、韭菜等都是很經典的搭檔。

萬能豬肉餡餃子配方,你學到了嗎

根據上述方法做出的豬肉餡餃子不腥不膩,好吃無異味,不需要太複雜的工序就可以讓自己和家人朋友吃到好吃的餃子,你學會了嗎?當然還有牛姐十五年餃子館營業中研究出來獨有的核心母餡配方,從香料的選擇配比到熬湯煮制,感興趣的可以來線下牛運霞水餃店內學習。

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