我家最近常吃的早餐,提前一晚做好它,早上起來直接吃,方便省事

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最近的天氣,忽然讓我想起網上的一句話“你在北方的暖氣房裡汗流浹背,我在南方的被窩裡凍成狗”,這句話雖然是調侃,但也屬實,至少對我這個南方人來說,冬天的屋內和屋外真的一樣冷,而且南方屬於溼冷,那種感覺真的很不好受。不過在這種天氣裡,想要早起做早餐,也是一種考驗,為此部分朋友,冬天早上都習慣買早點來吃,要我說,早餐還是自己做得好,健康美味,既然早起很困難,那我們為何不選擇提前一晚去做好它呢?今天的美食分享,就教大家制作一款十分可口的蛋糕片,提前一晚做好它,第二天早上起來就能直接吃,再配上一杯熱牛奶,一款簡單的輕食早餐就搞定了,方便省事。

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今天要分享的蛋糕片口味是“黃金芝士蛋糕片”,裡面添加了一些黃金芝士粉,這款芝士粉的香味很濃郁,用來做蛋糕香氣十足,能夠品味到滿滿的芝士香味,讓人愛不釋口;而且成品非常柔軟,老少皆宜,不僅可以用來當早餐,同時也能當作解饞小零食,學到就是賺到,感興趣的朋友,快來收藏和我一起學做,在這個寒冷的天氣中,給自己一份充滿心意的冬日早餐吧!

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【黃金芝士蛋糕片】

所需材料:雞蛋5個(單個帶殼重量不低於60克)、細砂糖55克、低筋麵粉52克、黃金芝士粉8克、水50克、玉米油50克、香草精2滴

1、先準備一個方形蛋糕模,然後在模具內墊上油紙,這樣方便脫模,此時烤箱預熱150度上下火。溫馨提示,今天用到的模具是8寸加高四方形模,此外,如果家裡有28cmx28cm的方形模具,也是可以拿來替代的

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2、接著我們再把蛋黃和蛋清分離待用,切記,裝蛋清的盆子一定要無油無水,否則會影響蛋清打發

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3、然後把50克水和50克玉米油倒入盆中,用手動打蛋器攪打均勻,水油比較難混合,所以一定要用力攪打才可以,成功乳化好的油水顏色是白色的,表面看不到油花,而且還有一定的濃稠度,如下圖所示,下圖就是乳化好的狀態

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4、油水乳化好後,我們再把低筋麵粉和黃金芝士粉過篩進來,用手動打蛋器攪拌均勻。黃金芝士粉是可以起到增色增香的作用,如果實在買不到的話,也可以用抹茶粉、可可粉替代

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5、再將5個蛋黃和2滴香草精全部倒入麵糊盆中,攪拌至順滑無顆粒狀待用。這裡香草精是去腥用的,對蛋糕的蛋腥味不敏感的話,也可以不放

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6、接下來開始打發蛋清,把細砂糖一次全部倒入盆中,先用低速攪拌半分鐘左右,然後再轉高速持續攪打

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7、當你提起打蛋頭的時候,蛋白霜呈現很大的彎鉤狀(如下圖所示),開始轉低速攪打

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8、低速攪打到蛋白霜呈現如下圖所示的小彎鉤狀,就代表已經打發好了。製作蛋糕片,蛋白霜不需要打發的太硬,這種程度就可以了

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9、取一小部分打發好的蛋白霜到麵糊盆子內,用刮刀以翻拌的手法混合均勻,動作要輕柔且快

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8、混合好後,再整個倒入剩餘的蛋白霜盆中,繼續用翻拌的手法混合均勻

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9、給大家看下混合好的蛋糕糊狀態,蓬鬆細膩,如果你混合好的蛋糕糊很稀,並且表面有很多小氣泡,那就說明你的蛋糕糊消泡了,所以大家在混合蛋白霜和麵糊的時候,一定要注意手法,要用翻拌,而不是畫圈圈

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10、把混合好的蛋糕糊倒入之前準備好的模具中,全部倒完後,晃動模具,讓蛋糕糊流動到模具的四周

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11、最後送入預熱好的烤箱中層,上下火140度,烘烤40分鐘即可。溫度僅供參考,因為不同品牌烤箱,溫差不同

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12、烤好的蛋糕片,出爐脫模,晾涼到餘溫後,切塊即可享用。蛋糕片學我這樣做,鬆軟可口,香氣十足,用來當早餐和零食都很贊,快來試試吧!

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小貼士:

1、玉米油也可以用調和油替代,但是不要用菜籽油、香油和花生油替代,因為這三種油本身氣味太大了,用來做蛋糕片的話,會“喧賓奪主”搶掉蛋糕的味道,讓你吃起來會覺得很奇怪

2、配方里的水也可以換成等量的純牛奶

3、雞蛋使用之前,一定要在冰箱冷藏24小時以上,否則打發好的蛋白霜穩定性不夠

4、做好的蛋糕片建議在3天吃完,畢竟自己做的東西沒有什麼新增劑,所以保質期不長

我家最近常吃的早餐,提前一晚做好它,早上起來直接吃,方便省事!

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