夏天吃它,嘴巴根本停不下來,三天兩頭吃一次

這幾天的天氣真是忽冷忽熱就像過山車一樣,剛脫掉的外套,一場大雨之後又穿了起來,天一晴朗熱得讓人汗流浹背,其實還是熱點好,可以吃自己喜愛的冰淇淋,晚上擼串在配上冰爽的啤酒,閒暇時在吃點習慣,這種夏天才過得有滋有味,當然除了這些還有一些吃著都解暑的美食,讓人夏天吃著開胃爽口,食慾大增,今天就分享一下我們河南獨有的美食爽口擀麵皮,擀麵皮相信河南的老鄉都吃過,吃一回想下一回

夏天吃它,嘴巴根本停不下來,三天兩頭吃一次

爽口擀麵皮是從唐代冷淘面而演變的,它具有筋斗、爽口、香軟、酸辣、之特色,夏天吃為最佳,其麵皮選料精良,工藝嚴謹,調味講究,以“白、薄、光、軟、筋、香”而聞名,涼爽可口,現如今是河南最受歡迎的美食名吃,在大大小小的街道上都能看得見多家經營擀麵皮生意之火爆,下列就告訴您製作方式和方法

夏天吃它,嘴巴根本停不下來,三天兩頭吃一次

【爽口擀麵皮】

所需食材:麵粉800克,香料適量,紅油辣椒適量,蔥花適量,蒜汁適量

做法:1。首先就是發酵麵漿,這很重要,大都數都是外邊有機器做的,自己做比較麻煩一些,工藝複雜,但是和涼皮有異曲同工之妙,第一步就是發酵麵漿然後洗面,洗好的面放入清水之中,要一直不停的揉捏,水如果變白之,就將面水放入大盆之中備用,繼續加入清水不停的揉捏,反覆幾次,就剩下團麵筋和麵漿

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2。第二步驟是需要沉澱麵漿,大約4個小時即可,把麵漿和清水進行分離,之後麵漿倒掉,然後就是麵漿發酵,撒入一些酵母進行攪勻

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3。這一步驟是滋麵糰了,起鍋燒熱倒入三勺麵漿,記得是小火,不停的一直攪拌,之後就會慢慢出現結塊,不要出現粘鍋情況,滋麵糰的時候另起一面鍋加入一些熱水,水開後放入先前洗好的麵筋進行煮,大約轉小火25分鐘就行

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4。滋好麵糰用手大約揉至2分鐘,趁熱擀成透明狀,上鍋去蒸,大約蒸5分鐘就可以了,蒸好之後晾涼撕開

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5。然後把擀麵皮切成條狀,放入碗中,放入紅辣椒油和蒜汁,香醋一起攪拌一道美味的涼拌擀麵皮就做好了

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製作稍微複雜了一些,但是如果做好了還是很好吃的,非常的筋道,還不趕快試試把,喜歡的可以收藏轉發和留言哈,當然關注一下也是最好不過了

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