排骨不用來炒菜,做成糯米蒸排骨,口感軟糯鮮嫩爽滑

排骨中含有豐富的骨膠原,維生素,鈣質,還有骨粘蛋白,日多吃些排骨可以補充人體所需要的骨膠原,可以維護骨骼健康,排骨的做法有很多,糖醋排骨、用排骨燉湯,不過這些都很常見,而且經常吃也會覺得有些膩,所以今天給大家推薦一道非常有特色的菜——糯米蒸排骨,用糯米和排骨做出來的一道菜,既可以當作主食吃,也可以當作下飯菜。

排骨不用來炒菜,做成糯米蒸排骨,口感軟糯鮮嫩爽滑

做這道糯米蒸排骨需要用到的食材有三根排骨,排骨是在市場上買的比較新鮮的,做出來的味道更鮮美,兩根玉米,玉米是自己家裡種的糯玉米,家裡沒有糯玉米可以選擇使用甜玉米替代,三根排骨和兩根玉米做出來的糯米蒸排骨可以夠一家三口吃。

排骨不用來炒菜,做成糯米蒸排骨,口感軟糯鮮嫩爽滑

糯米蒸排骨出了排骨和玉米之外,少不了主食材糯米,準備一碗糯米,這裡的糯米做的是三個人的量,你們家裡要是人多的話,可以多準備些糯米,把糯米洗乾淨後,用60度左右的熱水把糯米浸泡起來,糯米比較容易泡軟,所以用60度的熱水把糯米浸泡10分鐘即可。

排骨不用來炒菜,做成糯米蒸排骨,口感軟糯鮮嫩爽滑

在浸泡糯米的這段時間,我們可以把買來的排骨稍微處理一下,排骨順著骨條切開,把排骨條切成大小一致的排骨塊,排骨切成5釐米左右的排骨塊即可,接著將切好的排骨塊用鹽水清洗掉裡面的血水,排骨沖洗乾淨後控幹水分。

排骨不用來炒菜,做成糯米蒸排骨,口感軟糯鮮嫩爽滑

可以切一些薑片和大蔥段,將控幹水分的排骨放在盆裡面,用手將生薑片和大蔥段擠出汁液,用生薑汁和蔥汁將排骨塊醃製一會,隨後在排骨塊上倒入一勺食用鹽,一勺生抽上色,一小勺耗油增味提鮮,接著滴幾滴香油提鮮,撒一些白胡椒粉去掉排骨上的腥味,喜歡吃辣的可以放一些辣椒粉,然後把放入調味料的排骨攪拌均勻,醃製半個小時。

排骨不用來炒菜,做成糯米蒸排骨,口感軟糯鮮嫩爽滑

排骨醃製的時間,將做糯米蒸排骨中所需要的玉米處理下,家裡的糯玉米上面比較光滑,將玉米表面清洗乾淨後,用菜刀把清洗乾淨的糯玉米切成兩大半,然後再將玉米切成四分之一的玉米段,玉米段最好切得跟排骨段差不多,這樣做出來的糯米蒸排骨會比較美觀。

排骨不用來炒菜,做成糯米蒸排骨,口感軟糯鮮嫩爽滑

玉米切斷後放一旁備用,從外面摘了一片新鮮的大荷葉,將荷葉在熱水中焯一下,焯好水的荷葉可以平鋪在小蒸籠裡面,在蒸籠里加入一片荷葉,是為了讓做出來的糯米蒸排骨味道有荷葉的香味。

排骨不用來炒菜,做成糯米蒸排骨,口感軟糯鮮嫩爽滑

所有的食材處理好之後,糯米差不多也已經浸泡完成,而且排骨塊應該也醃製完成了,把糯米中的熱水倒掉用清水沖洗乾淨,隨後取出醃製好的排骨塊,把排骨塊均勻地裹上一層糯米,喜歡吃糯米的可以多裹一些糯米,把排骨上的糯米按壓得緊實一些,以防在蒸排骨的時候糯米會掉落下來。

排骨不用來炒菜,做成糯米蒸排骨,口感軟糯鮮嫩爽滑

全部的排骨裹上糯米後,放在鋪有新鮮荷葉的蒸籠上,先在蒸籠上放一層糯米排骨,在糯米排骨上再放上幾個切好的玉米段,蒸籠上放好糯米排骨和玉米段後,可以把蒸籠放入蒸鍋上開始開大火蒸40到50分鐘。

排骨不用來炒菜,做成糯米蒸排骨,口感軟糯鮮嫩爽滑

蒸制時間到了之後,看可以把火關掉,關火後先不要開鍋蓋,用鍋裡的餘溫將糯米排骨和玉米再燜10分鐘,這樣做出來的糯米蒸排骨味道更加香嫩軟爛。時間到了後,可以開鍋蓋將做好的糯米蒸排骨取出來和家人一起食用。

排骨不用來炒菜,做成糯米蒸排骨,口感軟糯鮮嫩爽滑

排骨這樣做出來的糯米蒸排骨,吃著不但有玉米的清香甘甜,而且還帶有荷葉香味,排骨吃著軟軟糯糯的,肉質也非常鮮嫩爽滑,喜歡吃排骨的朋友,在家裡蒸一鍋糯米排骨,跟家裡人一起享用這鮮美的美食吧。

頂部