美食優選:麻婆豆腐,家常豆腐炒臘肉。這樣的做法既簡單又好吃

來一份麻婆豆腐,讓你吃到爽。

說到豆腐,很多家庭都喜歡吃,豆腐做菜方便,又好吃。可煮可煎可炸,而且營養豐富,含有豐富的蛋白質,以及維生素和礦物質,能夠補充人體所需的營養成份。

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豆腐

豆腐吃法多樣,大街小巷有豆腐腦吃法。市場菜攤上有水豆腐,老豆腐,豆腐乾做法。記得先前看到一家賣豆腐的老闆,在給自家水豆腐,老豆腐打廣告詞說:不是我太老。是別人太年輕。哈哈,簡直讓人有笑暈在廁所的節奏。

今天想跟大家分享2道豆腐的做法,也是大家常做常吃的家常做法。

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麻婆豆腐

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麻婆豆腐

主料:嫩豆腐400g,肉沫100g

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肉沫、嫩豆腐

配料:蔥、姜、蒜各少許,食用油適量,豆瓣醬35g,雞精、花椒各3g,澱粉10g,生抽少許

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麻婆豆腐配料

做法:

1。洗乾淨的蔥切碎,大蒜、生薑、瘦肉切末,使得菜色看起來更美觀,入味。洗乾淨的嫩豆腐切成小塊,放在裝有清水的碗中浸泡,備用。

2。熱鍋倒入清水,放少許食鹽燒開,將豆腐塊倒入鍋中,焯水2分鐘,倒出備用。

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嫩豆腐焯水

3。熱鍋放入食油燒熱,放入肉末、豆瓣醬炒香。放入蒜末,生薑末炒出香味。倒入清水燒開,再倒入生抽,用勺子攪拌均勻。

4。放入嫩豆腐燒開,撒點雞精,炒至均勻入味。加入水澱粉勾芡,再來點花椒粉調味。

5。撒點蔥花,即可出鍋。

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麻婆豆腐

此時出鍋的麻婆豆腐,麻、辣、嫩、鮮、燙。看似平靜的麻婆豆腐,馬上吃一口,會讓你立刻深深體會到“心急吃不了熱豆腐”的內涵。

麻婆豆腐,入口即化,水水嫩嫩。

烹飪小妙招

:豆腐入熱水焯水,在後面烹飪時,會比較結實,不容易散爛。

——【家常豆腐炒臘肉】——

主料:豆腐200g,臘肉180g

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豆腐,臘肉

調料:幹辣椒10g,蒜末10g,小米椒15g,薑片,蔥段各少許。食鹽、雞精各1g,生抽5毫升,水澱粉5 毫升,食用油適量

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家常豆腐炒臘肉配料

做法:

1。洗乾淨的豆腐切粗條,臘肉切片。

2。熱鍋倒入食用油,放入切好的豆腐,煎約4分鐘,至兩面焦黃,盛出碗中備用。

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煎好的豆腐

3。鍋底留油,倒入切好的臘肉,炒香。放入薑片、蒜末、幹辣椒、小米椒、加入生抽,炒勻。

4。倒入煎好的豆腐,注入適量清水。燜煮3-5分鐘至熟軟。加入食鹽、雞精,翻炒2分鐘至入味。

5。用水澱粉勾芡,炒至收汁,撒點蔥花,即可裝盤出鍋。

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家常豆腐炒臘肉

一道可口的家常豆腐炒臘肉就做好了。既有臘肉的嚼勁,又有家常豆腐的煎脆。既下飯,又開胃。

烹飪小妙招

:豆腐最好在冰箱裡冷藏半天,可以去除部分豆腥味。

豆腐的2道家常做法您學會了。如果您有更好的建議,或者豆腐的其他做法,歡迎評論區留言。

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