潮汕特色的牛肉丸,在家就能做,製作方法簡易,肉丸鮮嫩Q彈

在吃火鍋或者是麻辣燙的時候,桌上經持強列常能看到牛肉丸的身影。牛肉丸是以牛肉為主食材製作而成的,吃起來也要比普通的牛肉更好吃,作為火鍋餐桌木心措和麻辣燙的火熱食材,這些特點就是牛肉丸如此火熱的原因。我們一般吃到茫脫的牛肉丸是帶餡料的,吃起來雖然滋味十足,但少了正宗牛肉丸的筋道和感覺,而且在飯店裡面吃到的牛肉丸,基本都是速凍的,這讓很多的吃貨們都不滿足。

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手工的牛肉丸以潮汕地區的最為正宗,首先,食材都是經過了嚴格把關的,其次,牛肉丸的製作都是靠純手工打製出來的,這樣做的話,口感筋道Q彈,而且滋味十足,是上好的美食。但隨著環境的變化,機器逐漸取代了手工,牛肉丸也能夠不用人工而批次化生產了,但這樣做出來的牛肉丸,口感和味道都不如從前了。手工製作的牛肉丸越來越少,我們能吃到正宗牛肉丸也越來越難了。那麼今天,小編就來教大家如何自己製作手工牛肉丸,味道和口感都要比機器製作的牛肉丸要好,重要的是,製作方法也很簡單。潮汕特色的牛肉丸,在家就能做,製作方法簡易,肉丸鮮嫩Q彈。快來和小編一起來製作吧!

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【食材準備】

精選牛腿肉1500克,雞蛋3個,澱粉,食鹽,生抽,料酒,白砂糖

牛肉建議選取牛腿肉,牛腿肉的口感順滑細膩,用來做牛肉丸是最為合適的了,如果有朋友喜歡口感比較蓬鬆的,可以在其中加入泡打粉。

【做法】

步驟一:先將牛肉用清水沖洗乾淨,隨後用刀先將肉上面的筋膜用刀給剃掉,然後再將牛肉切成塊,肉塊越小,就越容易將牛肉打成肉泥。隨後再用木棒對牛肉進行敲打,敲打時要注意手上的勁道,用木棒擊打的地方越來越薄時,就用木棒將牛肉聚攏,繼續敲打,等到牛肉塊變成了牛肉泥之後,將牛肉泥放入盆中進行摔打,讓牛肉泥定型,不易鬆散,摔打的時間越長越好。

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步驟二:起鍋燒水,待鍋中的水起小泡之後,關火,準備一個勺子,把勺子放在熱水中,防止牛肉粘在勺子上。然後用手握出一部分牛肉泥,讓牛肉泥從虎口的洞中擠出,待擠出來的那段時間,用勺子將牛肉泥舀出,並放入水中,鍋中的牛肉丸要不定時的輕攪一下,防止牛肉丸散開。

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步驟三:將牛肉泥全部擠完之後,中火燒水,等到鍋中的牛肉丸能夠浮在水面上,就可以關火,將牛肉丸用漏勺撈出來放入冷水中過涼,過冷水要過兩遍,這是利用了物理中熱脹冷縮的原理,來保證牛肉丸的口感和味道的關鍵所在。

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做到這裡,牛肉丸就算是製作完成了。

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好了,今天的美食就分享到這裡,你學會了嗎?大家還有什麼美食的烹飪技巧的話,就在評論區下方一起分享吧!

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