南陽美食-苞谷糝麵條

冬季比較寒冷,這樣的天氣吃上一碗苞谷糝麵條最為過癮。苞谷糝麵條是南陽的一種家常飯,把玉米粥熬好,放入一把麵條,一把乾菜,一點青菜葉子,再用蒜瓣,小蔥熗一下鍋,那味道就全出來了,本是一粗糧細糧摻配的農家飯。

南陽美食-苞谷糝麵條

隨著生活水平提高,苞谷糝麵條的作法越來越講究,用脫皮的玉米糝熬粥,豆麵麵條,最好的乾菜是山裡的香芝麻葉,當然放什麼都可以。金黃色玉米,細磨成臻,旺火燒開,文火邊熬邊攪。熬苞谷糝期間將揉的筋道的麵糰擀開,切成三寸長,一分寬的麵條。

苞谷糝面裡的配菜也非常簡單,蒜苗,菠菜或青菜切成段備用。紅蘿蔔切成相應的條,將油燒蔥花幹入鍋煸黃起出,將紅蘿蔔絲炒至七成熟,然後將蒜苗,菠菜入鍋稍微翻炒幾下,入鹽關火,注意鹽的分量比平時燒菜放的多點。

待苞谷糝熬至稠稠的能掛住木勺,將在開水鍋裡煮成八成熟的麵條撈出,倒入苞谷糝鍋內,然後倒入炒好的菜一起煮,然後放入香菜,佐以油潑辣子,一道清爽可口,黃橙橙,白生生,紅花綠葉點綴,香噴噴的飯食就完成了!

南陽美食-苞谷糝麵條

苞谷糝麵條之所以如此好吃,可能源於是有家的感覺。農村普通得不能再普通的飯,過去只有農民吃,現在城裡人也吃。 苞谷糝面在農村是好飯,上世紀六十年代,三年自然災害時農村連苞谷糝面都吃不上,現在說許多年青人可能不相信,但那是真的。

南陽人愛吃麵,把面做成了精,做成了花。初步統計過南陽的麵條少說有一百多種,而老南陽人則說南陽的麵條絕不只一百多種,應有近二百種。南陽不但是麵食大市,也是牛肉醬的領導品牌城市之一。

易佰福堅持以國家地理標誌保護產品“南陽黃牛”、“西峽香菇”等農副產品為主要食材,引進國際上先進工藝裝置和生產線,傳承融合賒店魏氏古法制醬工藝。易佰福牛肉醬,堅持手工制醬、自然發酵工藝,堅持原產地食材和綠色無新增。一瓶易佰福醬品,可以看到千年中國醬的影子,可以吃出地道的中原醬品滋味。

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