吃不起白花膠赤嘴膠?北海膠又差強人意,那就看看安南膠吧!

大家好,我是

魚膠愛好者

,隨著魚膠在市場的火爆,而且一些名貴的膠一路上漲,導致很多粉絲朋友在市場上經常看到這麼一款膠:

安南膠

安南膠是什麼魚膠?

很多粉絲朋友在買魚膠的時候都會遇到這些膠:竹葉膠、安南三捻公、雙芽膠等等,很多朋友第一次買的時候都不知道是什麼膠來的,以為是什麼新品種,其實這些膠並不是什麼新品種來的,而是在市場存在許久的一款膠。

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安南公

安南膠魚種

安南膠的魚種為石首魚科

擬牙屬

長吻擬牙

,俗名

Bronze croaker

, 學名

Otolithoides

biauritus。東南亞一帶從事魚膠貿易以及與魚鰾相關手工的漁民絕大多數為華人,當地華人一般將該魚稱為 “劃魚”“畫魚”。閩南話、潮汕話中的〝劃”與“魷”字同音,廣州話的“劃”也與“”同音。潮汕本地也有 “劃魚”,市場上經常可以看得到。

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紅牙

另外安南三牙膠的魚種是

紅牙,

紅牙 (Tiger toothed croaker),學名Otolithes rubber, 俗名三牙,石首魚科牙屬,因其口內生有“品”字形的三個尖牙,而得名三牙。三牙生性兇猛,以魚類、甲殼類及底棲生物為食。身體為長條形,頭為尖形;口裂大,傾斜,下頜長於上頜;上領最外列齒成大齒,在前端有2枚特別大的犬齒,下頜有大犬齒1枚。體為銀色,背面淡灰色,背鰭灰黑色,其餘各鰭為黃色;背鰭硬棘 10至 11枚、背鰭軟條27至30枚,臀鰭硬棘2枚、臀鰭軟條7至8枚。

安南膠的產地

安南膠主要產自印度-西太平洋海域,如東南亞國家印度尼西亞、馬來西亞、泰國、緬甸、孟加拉國,以及南亞國家印度、巴基斯坦等。

安南膠的外形

安南魚鰾原型呈長管形,長度幾乎可佔魚體總長的三分之一:魚鰾表面光滑,沒有樹枝狀側枝,說明安南膠沒有出水洞;圓頭、尖尾,頭部由一層薄薄的、透明的膜包裹著;,魚鰾的兩側分別各有一條小管附著在表面、並從尾部一直延伸到頭部;在魚鰾的中部,有一條極細的小管。

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(左)長吻擬牙魚鰾,(右)珀瑪長吻擬牙

安南膠的區分

竹葉膠:

有的安南膠很長,長度可達50-60cm,將安南膠剖開成片狀,膠的頭部較寬,尾部收尖、收窄,整個形狀如“竹葉”,所以一些較大的開篇狀安南膠又被稱作“竹葉膠”

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竹葉膠

雙牙:

“雙牙膠”其實也是安南膠,因為安南魚種有兩個較大的牙齒所以稱為“雙牙”。

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雙牙膠

安南三捻公/三牙膠:

紅牙俗名“三牙”,石首魚科牙屬,因其內生有“品”字形的三個尖齒,而得名三牙。而三捻公其實就是三牙膠,只不過各地方的叫法不一樣,但實際上是同一個膠。

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安南三捻公

安南膠的特徵

安南膠沒有出水洞和法令線,也沒有比較特殊的紋路,一個完整的安南膠兩邊各附有一條比膠身長的細管。以前漁民取魚鰾時會將安南膠的兩條小管撕掉,所以在安南膠中有些沒有膠身兩邊的小管,但仍可見其痕跡。若有人以安南膠冒充赤嘴鰵魚膠,除了膠身的小管,觀察它是否具有出水洞和法令線便能識別。

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安南膠

後語

實際上,安南膠的魚種並不止一種,在市場上,還有一些安南膠拿來做成其他造型的魚膠,所以大家在選購的時候一定要了解情況後再購買。以上就是安南魚膠的特點和功效作用以及做法食譜,最後想說的就是安南魚膠真的是一款功能強大,口感好吃的膠。價效比也是蠻高的!

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