適合搭配各種主食、青菜、湯粉的滷肉醬,上班族的百搭配菜!

年底了,又到了每年最忙的時候,各種結算、資料測算、報表、文案、總結接踵而至。工作忙沒時間做飯的時候我會做上一碗滷肉醬放在冰箱中冷藏,儲存得當肉醬可以放上7-10天都不會壞。這款肉醬可以隨意搭配主食、青菜、湯粉等等!做蔬菜的時候後不論是炒是燙都可以加上一勺,煮麵煮粉可以來上一勺,做蒸好的水蛋也可以鋪上上一勺,甚至吃饅頭、米飯都可當菜來吃,吃起來特別香,還簡單省事兒。

準備食材:

新鮮的手切豬肉餡750克,肉餡肥瘦比3:7;大料2顆、香葉3片、紅尖椒3顆、桂皮2小塊;幹黃豆醬1瓷勺、料酒45毫升、老抽15毫升、蠔油15毫升;薑片1塊、蒜瓣2掰;食用鹽、食用油適量;

適合搭配各種主食、青菜、湯粉的滷肉醬,上班族的百搭配菜!

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食材處理

做這個菜食材處理非常簡單,姜蒜切片備用,各種香料用清水沖洗乾淨備用,幹黃醬加入兩瓷勺清水調成糊狀備用;

製作步驟

炒鍋燒熱加入3瓷勺食用油,放入切好的豬肉餡炒至變色;

適合搭配各種主食、青菜、湯粉的滷肉醬,上班族的百搭配菜!

肉餡變色後,加入薑片、蒜片、大料、桂皮、紅尖椒、香葉翻炒出香味;

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香味出來後,繼續加入黃豆醬、蠔油、老抽翻炒;

適合搭配各種主食、青菜、湯粉的滷肉醬,上班族的百搭配菜!

醬料翻炒均勻後加入2小碗開水,水量稍微沒過肉餡,轉小火燉40分鐘,燉到30分鐘的時候開蓋嘗一下味道,根據個人口味兒新增食用鹽調味兒;

適合搭配各種主食、青菜、湯粉的滷肉醬,上班族的百搭配菜!

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時間到開中火,翻炒收幹湯汁,炒至肉餡煸出油脂,滷肉醬就做好了。

適合搭配各種主食、青菜、湯粉的滷肉醬,上班族的百搭配菜!

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