蟹柳豆腐粥是一道美味可口的名點,屬於粵菜系,由粳米,蟹肉和豆腐加水熬製而成,營養非常的豐富,口感也很是鮮美。
粳米:
粳米能提高人體免疫功能,促進血液迴圈,從而減少高血壓的機會。粳米還能預防糖尿病、腳氣病、老年斑和便秘等疾病。
粳米米糠層的粗纖維分子,有助胃腸蠕動,對胃病、便秘、痔瘡等療效很好。
豆腐:
豆腐的蛋白質含量豐富,而且豆腐蛋白屬完全蛋白,不僅含有人體必需的八種氨基酸,而且比例也接近人體需要,營養價值較高。
有降低血脂,保護血管細胞,預防心血管疾病的作用。此外,豆腐對病後調養、減肥、細膩肌膚亦很有好處。
蟹肉:
蟹肉含有豐富的蛋白質及微量元素,對身體有很好的滋補作用。螃蟹有清熱解毒、補骨添髓、養筋活血,利肢節,滋肝陰,充胃液之功效,對於淤血、黃疸、腰腿痠痛和風溼性關節炎等有一定的食療效果。
螃蟹具有抗結核作用,對結核病的康復大有補益。
具體做法:
1、
粳米
洗淨,用冷水浸泡好,放入鍋中,加入適量冷水,用旺火燒沸。
2、將
粳米
用小火慢煮成稀粥,蟹足棒切段;豆腐切塊備用。
3、姜洗淨切末,鍋中加入高湯,上火燒沸。
4、下薑末煮片刻,再下入稀糊、
豆腐
[1]
及鹽、雞粉、煮20分鐘。
5、下入蟹足棒段煮5分鐘,攪拌均勻,即可盛起食用。
蟹柳豆腐湯
1、把一條日本豆腐切成5粒,然後在中間挖一個能把蟹柳穿過去的洞,然後把蟹柳一切成兩塊,用手把一邊的蟹柳弄開,像開花一樣。
2、然後把另一邊塞進豆腐裡,淋上蛋白放進蒸籠裡蒸。
3、然後在鍋中加入適量的水,[用來煮醬汁的],小火煮加入適量的雞精粉和鹽 ,勾芡後加入少許的蛋白。
4、用鍋鏟弄散蛋白成雪花狀,最後加入少許的花雕酒。
5、淋在蒸熟的豆腐上,用一些芫茜裝飾成葉子便完成了。
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